ग्रीष्मकालीन दिलकश हाथ पाई

पफ पेस्ट्री के पैकेज खोलें, उनके ऊपर एक हल्का सिक्त तौलिया बिछाएं ताकि वे सूख न जाएं, और भरने को तैयार करते समय उन्हें पिघलने दें; लगभग 30 मिनट । इस बीच, अपने ओवन को 400 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और बेकिंग के ऊपर एक सिलिकॉन बेकिंग मैट या चर्मपत्र कागज का टुकड़ा रखें sheet.In एक बड़ा कटोरा, कटा हुआ प्याज़, आड़ू, टमाटर, मक्का, पाइन नट्स (यदि उपयोग कर रहे हैं) और कॉर्नस्टार्च को एक साथ टॉस करें, कोमल होने के नाते ताकि फलों को मैश न करें । एक बार जब सब कुछ समान रूप से स्टार्च के साथ लेपित हो जाता है, तो बेलसमिक सिरका और जैतून के तेल में बूंदा बांदी, इसके बाद सभी ताजा जड़ी बूटियों और सीज़निंग । समान रूप से नवीनतम परिवर्धन वितरित करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ, नमक के लिए स्वाद और यदि आवश्यक हो तो अधिक मिश्रण करें । अंत में, शाकाहारी पनीर में हलचल । एक बार पेस्ट्री के पिघलने के बाद, एक बार में एक शीट के साथ हल्के आटे की सतह पर काम करें और इसे 1/8-इंच मोटाई तक रोल करें ।

आयत को 9 बराबर वर्गों में काटें और उन्हें अपनी तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, उन्हें टुकड़ों के बीच में कम से कम 1/2-इंच श्वास कक्ष के साथ समान रूप से बाहर रखें ।

उसी तरह पेस्ट्री की दूसरी शीट को रोल करें और एक बार फिर, इसे 9 वर्गों में काट लें । बेकिंग शीट पर आराम करने वाले प्रत्येक पेस्ट्री स्क्वायर के केंद्र में भरने का 1/4 से 1/3 कप चम्मच, इसे बीच की ओर थोड़ा ऊपर उठाएं । पेस्ट्री की परिधि के चारों ओर एक हल्के से सिक्त उंगली चलाएं; यह "गोंद" है जो ऊपर और नीचे को एक साथ सील कर देगा । पेस्ट्री का एक दूसरा वर्ग लें, भरने को कवर करने के लिए यदि आवश्यक हो तो इसे थोड़ा फैलाएं, और किनारों के चारों ओर मजबूती से दबाएं । चारों ओर समेटने के लिए एक कांटा का उपयोग करें, और यदि वांछित हो तो अतिरिक्त ट्रिम करें । प्रत्येक हाथ पाई के शीर्ष में दो या तीन वेंट काटने के लिए एक बहुत तेज चाकू का उपयोग करें । शेष सभी वर्गों के साथ दोहराएं जब तक कि प्रत्येक पाई में एक सुरक्षित ऊपर और नीचे क्रस्ट न हो ।

14 से 18 मिनट तक बेक करें, जब तक कि फूला हुआ और सुनहरा भूरा न हो जाए ।

खुदाई करने से पहले बेकिंग शीट पर कम से कम 10 मिनट तक ठंडा होने दें ।