पोर्ट सॉस के साथ बीफ़ टेंडरलॉइन भूनें
पोर्ट सॉस के साथ रोस्ट बीफ टेंडरलॉइन एक है लस मुक्त और मौलिक मुख्य पाठ्यक्रम। एक सेवारत में शामिल हैं 619 कैलोरी, 33 ग्राम प्रोटीन, तथा 47 ग्राम वसा. के लिए $ 6.19 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 19% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । यह नुस्खा 10 परोसता है । यदि आपके पास उथले, बीफ़ टेंडरलॉइन, कॉन्यैक और हाथ पर कुछ अन्य सामग्री हैं, तो आप इसे बना सकते हैं । काली मिर्च का उपयोग करने के लिए आप इस मुख्य पाठ्यक्रम का पालन कर सकते हैं आसान पेपरमिंट मिठाई एक मिठाई के रूप में । यह नुस्खा 1 खाद्य पदार्थों और रसोइयों द्वारा पसंद किया जाता है । तैयारी से प्लेट तक, यह नुस्खा लगभग लेता है 45 मिनट. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 45 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर काफी अच्छा है । कोशिश करो पोर्ट-मशरूम सॉस के साथ बीफ़ टेंडरलॉइन भूनें, मशरूम-पोर्ट सॉस के साथ भुना हुआ बीफ़ टेंडरलॉइन, तथा गोर्गोन्जोला-पोर्ट वाइन सॉस के साथ भरवां बीफ टेंडरलॉइन समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
मोटे कोषेर नमक के साथ गोमांस टेंडरलॉइन की पूरी सतह छिड़कें ।
बड़े रिमेड बेकिंग शीट पर रैक सेट पर गोमांस रखें । कम से कम 24 घंटे और 36 घंटे तक खुला रेफ्रिजरेट करें ।
मध्यम-कम गर्मी पर बड़े सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं ।
प्याज़ डालें; नरम होने तक, 3 मिनट तक भूनें ।
कॉन्यैक, मेंहदी और 1 चम्मच फटी हुई काली मिर्च डालें और तरल वाष्पित होने तक, 1 मिनट तक पकाएँ ।
पोर्ट जोड़ें; उबाल लाने के लिए ।
सभी बीफ स्टॉक जोड़ें। 1 1/2 कप तक कम होने तक उबालें, लगभग 20 मिनट । मध्यम सॉस पैन में तनाव, जितना संभव हो उतना तरल निकालने के लिए ठोस पदार्थों पर दबाव डालना । छलनी में ठोस त्यागें । आगे क्या: 24 से 36 घंटे आगे किया जा सकता है । थोड़ा ठंडा करें, फिर ढक दें और ठंडा करें ।
भूनने से 1 घंटे पहले गोमांस को कमरे के तापमान पर खड़े होने दें । ओवन के केंद्र में स्थिति रैक और 425 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम करें तेल के साथ गोमांस रगड़ें; 2 बड़े चम्मच फटा पेपरकॉर्न के साथ छिड़के, पालन करने के लिए दबाएं । बेकिंग शीट पर रैक पर गोमांस लौटें और तत्काल तक भूनें-मांस के सबसे मोटे हिस्से में डाले गए थर्मामीटर को मध्यम-दुर्लभ (125 डिग्री फ़ारेनहाइट से 140 डिग्री फ़ारेनहाइट) के लिए मध्यम-दुर्लभ (135 डिग्री फ़ारेनहाइट से 140 डिग्री फ़ारेनहाइट) में लगभग 30 मिनट तक पढ़ें ।
ओवन से भुना निकालें और 15 मिनट आराम करें ।
उबालने के लिए सॉस लाओ; शेष 2 बड़े चम्मच मक्खन में व्हिस्क । नमक और काली मिर्च के साथ स्वादानुसार सीजन सॉस ।
रोस्ट से स्ट्रिंग काट लें ।
1/2-इंच मोटी स्लाइस में भुना हुआ क्रॉसवर्ड काटें; थाली पर व्यवस्थित करें ।
चेटो कूफरान 2003 (फ्रांस, $23) । इस मध्यम शरीर वाले बोर्डो में चमड़े के, मिट्टी के नोट और सूक्ष्म फल टेंडरलॉइन के लिए एकदम सही हैं ।
अग्रिम में नमकीन बनाना, जिसे सूखी चमक भी कहा जाता है, अक्सर मांस के पापी कटौती की बनावट में सुधार करने के लिए किया जाता है । लेकिन यह निविदा कटौती पर जादू भी काम करता है, स्वाद और रस को बढ़ाता है । यह उल्टा लगता है; वर्षों से स्वीकृत ज्ञान यह था कि पूर्व-नमकीन मांस सूख जाता है । लेकिन आप यहां जो मध्यम नमकीन बना रहे हैं, वह इसके विपरीत है । पानी पहले मांस से बाहर निकाला जाता है और फिर पुन: अवशोषित हो जाता है; यह नमकीन, अधिक स्वादिष्ट नमी स्वाद को तेज करने में मदद करती है । क्या अधिक है, टेंडरलॉइन का बाहरी भाग थोड़ा सूख जाता है, जिससे यह ओवन में जल्दी भूरा हो जाता है ।