पेरिस-ब्रेस्ट कस्टर्ड केक
यह नुस्खा 12 सर्विंग्स बनाता है 725 कैलोरी, 6 ग्राम प्रोटीन, और 64 ग्राम वसा प्रत्येक। के लिये $ 1.74 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 8% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । यह नुस्खा 1 खाद्य पदार्थों और रसोइयों द्वारा पसंद किया जाता है । इस रेसिपी को इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए ब्राउन शुगर, पानी, अंडे की जर्दी और मुट्ठी भर अन्य सामग्री का मिश्रण चाहिए । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा चारों ओर ले जाता है 4 घंटे और 50 मिनट. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 19 का स्पून स्कोर%. यह स्कोर इतना उत्कृष्ट नहीं है । कोशिश करो स्ट्रॉबेरी क्रीम पफ केक (पेरिस ब्रेस्ट), पेरिस-ब्रेस्ट, और हेज़लनट पेरिस-ब्रेस्ट समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
चर्मपत्र कागज के एक बड़े टुकड़े पर ओवन को 425 डिग्री एफ पर प्रीहीट करें, व्यास में 10 इंच का एक सर्कल ट्रेस करें । बेकिंग शीट, पेंसिल साइड डाउन (आपको अभी भी सर्कल देखने में सक्षम होना चाहिए) को लाइन करने के लिए इस चर्मपत्र कागज का उपयोग करें । एक बड़े सॉस पैन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर पानी, मक्खन, नमक और दानेदार चीनी को एक रोलिंग उबाल लें । जब यह उबल जाए तो पैन को तुरंत आंच से उतार लें । एक लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए, एक ही बार में सारा आटा डालें और 30 से 60 सेकंड तक सारा आटा मिलाने तक जोर से हिलाएं । पैन को गर्मी में लौटाएं और कुछ नमी को वाष्पित करने के लिए 30 सेकंड तक हिलाते हुए पकाएं ।
मिश्रण को पैडल अटैचमेंट से लगे मिक्सर में खुरचें (या हैंड मिक्सर का उपयोग करें) ।
मध्यम गति से मिलाएं। मिक्सर के चलने और, एक बार में 1 अंडा काम करने के साथ, 3 अंडे डालें, प्रत्येक जोड़ के बाद कटोरे के किनारों को खुरचने के लिए रोक दें ।
तब तक मिलाएं जब तक आटा चिकना और चमकदार न हो जाए और अंडे पूरी तरह से शामिल न हो जाएं । आटा मोटा होना चाहिए, लेकिन जब आप उन्हें कटोरे से बाहर निकालते हैं तो बीटर्स से धीरे-धीरे और लगातार गिरना चाहिए । यदि आटा अभी भी बीटर्स से चिपक रहा है, तो 1 और अंडा जोड़ें और शामिल होने तक मिलाएं ।
एक बड़े सादे टिप के साथ लगे पेस्ट्री बैग का उपयोग करना और एक गाइड के रूप में पेंसिल लाइन का उपयोग करना, एक अंगूठी में बेकिंग शीट पर आटा पाइप करना । पहले एक के चारों ओर एक दूसरी अंगूठी पाइप करें, इसे गले लगाएं ताकि 2 छल्ले चारों ओर बारीकी से स्पर्श करें । पहले 2 रिंगों के बीच की दरार पर, शेष सभी आटे का उपयोग करके एक तीसरा सर्कल पाइप करें ताकि सभी 3 रिंग बारीकी से स्पर्श करें, जिससे 1 भागों के साथ 3 बड़ी रिंग बन जाए ।
बचे हुए अंडे को पानी के साथ फेंट लें ।
अंडे की धुलाई के साथ आटा की सतह को ब्रश करें (यह सब उपयोग न करें) ।
बादाम को सतह पर छिड़कें ।
15 मिनट बेक करें, फिर आँच को 375 डिग्री तक कम करें और फूला हुआ और हल्का सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 25 मिनट और बेक करें । कोशिश करें कि बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा बहुत बार न खोलें ।
बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें । नुस्खा इस बिंदु तक 24 घंटे पहले तक बनाया जा सकता है । कमरे के तापमान पर पकड़ो, हल्के से एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर किया ।
कस्टर्ड: एक मध्यम सॉस पैन में, दूध और वेनिला बीन को मध्यम आँच पर उबाल लें । तुरंत आँच बंद कर दें और 10 से 15 मिनट के लिए अलग रख दें । एक कटोरी में, अंडे की जर्दी और दानेदार चीनी को हल्का और फूलने तक फेंटें ।
कॉर्नस्टार्च डालें और जोर से फेंटें जब तक कि कोई गांठ न रह जाए ।
1/4 कप गर्म दूध के मिश्रण को शामिल होने तक फेंटें ।
शेष गर्म दूध के मिश्रण में व्हिस्क, खाली सॉस पैन को सुरक्षित रखें ।
सॉस पैन में वापस एक झरनी के माध्यम से मिश्रण डालो । मध्यम-उच्च गर्मी पर कुक, लगातार गाढ़ा और धीरे-धीरे उबलने तक ।
गर्मी से निकालें और मक्खन में हलचल करें ।
थोड़ा ठंडा होने दें । प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें, त्वचा को बनने से रोकने के लिए सतह के खिलाफ प्लास्टिक को हल्के से दबाएं । कम से कम 2 घंटे या परोसने के लिए तैयार होने तक ठंडा करें । कस्टर्ड को 24 घंटे पहले तक बनाया जा सकता है । उपयोग करने से 1 घंटे पहले तक रेफ्रिजरेट करें ।
व्हीप्ड क्रीम: परोसने के लिए तैयार होने पर, क्रीम और ब्राउन शुगर को सख्त होने तक फेंटें ।
एक लंबे दाँतेदार चाकू का उपयोग करके, पेस्ट्री रिंग को आधा क्षैतिज रूप से काटें । शीर्ष आधा अलग सेट करें । एक साफ पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, कस्टर्ड फिलिंग को नीचे के आधे हिस्से पर पाइप करें । कस्टर्ड के ऊपर व्हीप्ड क्रीम को पाइप करें ।
पेस्ट्री के शीर्ष आधे हिस्से को व्हीप्ड क्रीम पर हल्के से रखें, कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ धूल, और सेवा करें, वर्गों में काट लें ।