मूंगफली का मक्खन-केला केक

ठंडा करने के लिए फ्रीजर में एक छोटी सफेद प्लेट रखें । केले को छीलकर पतला काट लें और स्टॉक पॉट में रखें ।

चीनी, पानी, वेनिला बीन और नींबू का रस डालें और आँच को तेज़ कर दें । कुक, अक्सर सरगर्मी । एक बार जब चीनी घुल जाए और मिश्रण उबल जाए, तो आँच को मध्यम-निम्न और उबाल लें, अक्सर हिलाते हुए, कम से कम 20 मिनट तक । इस बिंदु पर दान के लिए जाम का परीक्षण शुरू करें; प्लेट पर थोड़ी मात्रा में जाम रखें और फ्रीजर में रखें । चिल करने की अनुमति दें, फिर दौड़ने के लिए परीक्षण करें । जाम के गाढ़ा होने तक हर 5 मिनट में दोहराएं । तुरंत गर्मी से निकालें और जाम को एक मध्यम मिश्रण कटोरे में खुरचें ।

ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में खुरचें । एक तरफ सेट करें ।

केक बनाओ: ओवन के केंद्र में एक रैक सेट करें । ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें ।

चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े को एक मक्खन वाली 18 - बाय 13-इंच रिमेड बेकिंग शीट के तल में फिट करने के लिए काटें । एक तरफ सेट करें । पैडल अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, मक्खन, पीनट बटर, और चीनी को मध्यम गति से हल्का और फूला हुआ होने तक, लगभग 2 मिनट तक क्रीम करें ।

एक बार में एक अंडे जोड़ें, उसके बाद वेनिला, स्क्रैपिंग बीटर और परिवर्धन के बीच अच्छी तरह से कटोरा ।

आटा, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं और एक साथ फेंटें या निचोड़ें ।

छाछ और गर्म पानी मिलाएं ।

क्रीमयुक्त सामग्री में सूखे और गीले मिक्स को वैकल्पिक परिवर्धन में जोड़ें, शुरुआत और अंत में सूखे के साथ और परिवर्धन के बीच अच्छी तरह से स्क्रैपिंग करें ।

तैयार पैन में घोल को खुरचें और एक बड़े ऑफसेट स्पैटुला के साथ समान रूप से फैलाएं ।

20 मिनट तक बेक करें, फिर पैन को पलट दें और तब तक बेक करें जब तक कि बीच में डाला गया कटार साफ न निकल जाए, 10 से 15 मिनट लंबा ।

ओवन से निकालें और प्लास्टिक में लपेटने और कम से कम 30 मिनट रेफ्रिजरेट करने से पहले कमरे के तापमान को ठंडा होने दें । इस बिंदु पर केक में असमान रूप से गुंबददार शीर्ष हो सकता है, यह सामान्य है और ठंडा होने पर वापस आना चाहिए ।

केक को इकट्ठा करने के लिए, केक से तीन 6 इंच के हलकों को जितना संभव हो केंद्र के करीब काटें ।

हलकों के चारों ओर किसी भी केक को हटा दें और ट्रिफ़ल्स या स्नैक्स के लिए स्क्रैप को बचाएं । एक बड़े ऑफसेट स्पैटुला के साथ, चर्मपत्र से परतों की बोतलों को ध्यान से अलग करें । यदि केक आपके लिए आत्मविश्वास से चलने के लिए बहुत नाजुक है, तो फ्रिज या फ्रीजर में ठंडा होने तक ठंडा करें ।

एक परत को केक बोर्ड या प्लेट में निकालें और केले के जैम के साथ समान रूप से और किनारे तक फैलाएं, एक परत में 1/4 से 1/2-इंच मोटी । एक और परत के साथ शीर्ष और दोहराएं । एक बार केक इकट्ठा हो जाने के बाद, रेफ्रिजरेटर पर जाएं । (ऊपर नोट देखें । )

स्टैंड मिक्सर के कटोरे में अंडे की सफेदी, चीनी, टैटार या नींबू के रस की क्रीम और वेनिला मिलाएं । उबलते पानी पर कटोरे को निलंबित करें, हाथ से लगातार फुसफुसाते हुए, जब तक कि चीनी घुल न जाए और मिश्रण थोड़ा झागदार और स्पर्श करने के लिए गर्म न हो । व्हिस्क अटैचमेंट के साथ लगे मिक्सर में जाएं और लगभग 1 मिनट की कड़ी चोटियों पर उच्चतम गति पर व्हिस्क करें । उदारता से केक के ऊपर बड़ी मात्रा में मेरिंग्यू डालें और केक के ऊपर और नीचे की तरफ समान रूप से फैलाएं । पक्षों में मेरिंग्यू जोड़ना जारी रखें और पूरी तरह से कवर होने तक चिकना करें, फिर ऊपर भी । यदि आप चाहें, तो कुछ शेष मेरिंग्यू को पाइपिंग बैग या जिपलॉक बैग में स्टार टिप के साथ या बिना पाइप 8 चुंबन या रोसेट के शीर्ष की परिधि के आसपास समान रूप से स्थानांतरित करें । यदि वांछित हो, तो भंगुर या मूंगफली के साथ शीर्ष का केंद्र भरें । टुकड़ा करते समय, फ्रॉस्टिंग को साफ रखने के लिए कटौती के बीच एक नम तौलिया के साथ अपने चाकू के ब्लेड को पोंछना सुनिश्चित करें ।