मिल्की वे समीरिक
आपके पास कभी भी बहुत अधिक मिठाई व्यंजन नहीं हो सकते हैं, इसलिए मिल्की वे टार्ट को आज़माएं । यह नुस्खा 8 कार्य करता है । इस व्यंजन के एक हिस्से में मोटे तौर पर शामिल हैं 4 ग्राम प्रोटीन, 27 ग्राम वसा, और कुल का 365 कैलोरी. के लिए प्रति सेवारत 70 सेंट, यह नुस्खा कवर 5% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । अंडे की जर्दी, पानी, वैनिलन के अर्क और मुट्ठी भर अन्य सामग्रियों का मिश्रण इस रेसिपी को इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए आवश्यक है । कुछ लोगों ने यह नुस्खा बनाया, और 65 कहेंगे कि यह मौके पर पहुंच गया । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा मोटे तौर पर लेता है 8 घंटे. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 17 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर बल्कि खराब है । कोशिश करो मिल्की वे समीरिक, मिल्की वे समीरिक, तथा मिल्की वे समीरिक समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
पाटे सुक्रे के लिए: पैडल अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन, चीनी और नमक को मध्यम गति पर 2 से 3 मिनट के लिए, या पीला और हल्का होने तक क्रीम करें । एक रबर स्पैटुला के साथ कटोरे के किनारों और तल को परिमार्जन करें ।
आटा जोड़ें और लगभग 30 सेकंड के लिए कम गति पर हरा दें, या जब तक आटा मक्खन-चीनी मिश्रण के साथ मिश्रण न हो जाए । मिश्रण गीली रेत की तरह दिखेगा ।
अंडे की जर्दी जोड़ें और लगभग 30 सेकंड के लिए कम गति पर मिश्रण करना जारी रखें, या जब तक आटा एक साथ न आ जाए ।
आटे को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और लगभग 1 घंटे के लिए ठंडा करें । (इस बिंदु पर, आटा रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक या फ्रीजर में 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है । यदि जमे हुए हैं, तो उपयोग करने से पहले इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं । )
अगर पाई शेल बना रहे हैं, तो 9 इंच का पाई पैन डिश तैयार रखें । यदि तीखा खोल बना रहा है, तो चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और शीर्ष पर 10 इंच की टार्ट रिंग रखें ।
रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें और लगभग 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर नरम होने दें । एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, आटे को लगभग 1/2 इंच मोटी डिस्क में फेंटें और चपटा करें । काम की सतह को आटा दें, और फिर थोड़ा आटा के साथ आटा डिस्क छिड़कें ।
आटे को 10 से 11 इंच व्यास के घेरे में और लगभग 1/4 इंच मोटी 9 इंच पाई शेल के लिए, या लगभग 12 इंच व्यास में और 1/4 इंच मोटी के नीचे 10 इंच के टार्ट शेल के लिए रोल करें । सुनिश्चित करें कि काम की सतह अच्छी तरह से फूली हुई है ताकि आटा उस पर चिपक न जाए, और सुनिश्चित करें कि रोलिंग पिन को उस पर चिपकाने से रोकने के लिए डिस्क स्वयं अच्छी तरह से फूली हुई है ।
डिस्क के केंद्र से बाहर की ओर रोल करें, और प्रत्येक रोल के बाद डिस्क को एक चौथाई मोड़ पर धीरे से घुमाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि डिस्क समान रूप से एक अच्छे सर्कल में फैली हुई है । चिंता न करें अगर आटा थोड़ा टूट जाए, खासकर किनारों की ओर । पैन को लाइन करने के बाद आप आसानी से किसी भी आँसू को पैच कर सकते हैं ।
पिन के चारों ओर आटा सर्कल को रोल करें और फिर इसे 9-इंच पाई पैन या 10-इंच टार्ट रिंग के ऊपर फहरा दें । आटे को पैन या रिंग के नीचे और किनारों में अच्छी तरह से दबाएं, और किसी भी आँसू या लापता बिट्स को पैच करने के लिए किसी भी स्क्रैप या विषम टुकड़ों का उपयोग करें । सुनिश्चित करें कि पूरा इंटीरियर अच्छी तरह से आटे से ढका हुआ है, और फिर एक आखिरी बार सभी तरह से दबाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कोई छेद पैच किया गया है । आटा के किनारे को ट्रिम करें ताकि यह पैन या अंगूठी के रिम के साथ भी हो ।
कम से कम 30 मिनट के लिए पेस्ट्री शेल को रेफ्रिजरेट करें । ग्लूटेन को आराम करने के लिए थोड़ा समय चाहिए ताकि पेस्ट्री ओवन में सिकुड़े नहीं । (पेस्ट्री शेल को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटा जा सकता है और 1 दिन तक प्रशीतित किया जा सकता है या 2 सप्ताह तक जमे हुए किया जा सकता है ।
रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर से सीधे सेंकना । )
ओवन के केंद्र में एक रैक रखें, और ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्म करें ।
30 से 35 मिनट तक या गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें ।
एक तार रैक पर कमरे के तापमान को ठंडा होने दें । यदि आप तीखा खोल बना रहे हैं, तो तीखा रिंग हटा दें । व्यक्तिगत व्यंजनों में निर्देशित के रूप में आगे बढ़ें ।
मूस बनाने के लिए चॉकलेट को एक छोटे हीटप्रूफ बाउल में रखें । एक मध्यम सॉस पैन में, क्रीम और इंस्टेंट कॉफी पाउडर को मिलाएं और मध्यम-उच्च गर्मी पर जलाएं (पैन के किनारे के आसपास बुलबुले बनने लगते हैं, लेकिन क्रीम उबल नहीं रही है) ।
चॉकलेट के ऊपर गर्म क्रीम मिश्रण डालें और लगभग 1 मिनट तक बैठने दें, फिर धीरे से फेंटें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण चिकना न हो जाए । एक छोटे कंटेनर में एक महीन जाली वाली छलनी से छान लें, नमक डालें, कसकर ढक दें, और कम से कम 8 घंटे के लिए, या जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, या 3 दिनों तक ठंडा न हो जाए । यहां कुछ घंटे पर्याप्त नहीं हैं । क्योंकि क्रीम को गर्म किया गया है, यह ठीक से कोड़ा नहीं होगा जब तक कि यह बहुत ठंडा न हो ।
कारमेल फिलिंग बनाने के लिए, चीनी को एक मध्यम सॉस पैन के तल में रखें और धीरे-धीरे पानी में डालें । चीनी को नम करने के लिए धीरे से हिलाओ । यदि कोई चीनी क्रिस्टल पैन के किनारों से चिपक रहा है, तो उन्हें पानी में डूबा हुआ पेस्ट्री ब्रश से ब्रश करें ।
पैन को तेज़ आँच पर रखें और इसे तब तक बिना रुके छोड़ दें जब तक कि मिश्रण में एक बेलन न आ जाए । (आप सिरप के क्रिस्टलीकरण से बचना चाहते हैं, जो तब हो सकता है जब चीनी रंग शुरू होने से पहले पैन परेशान हो । ) फिर पैन को हिलाए बिना तेजी से उबालना जारी रखें जब तक कि चीनी की चाशनी कैरामेलाइज़ न होने लगे । इसमें 3 से 4 मिनट का समय लगेगा: चीनी की चाशनी उग्र रूप से उबल जाएगी; फिर जैसे-जैसे यह गाढ़ा होता जाएगा, यह और अधिक उबाल जाएगा; और फिर आप देखेंगे कि कुछ चाशनी पैन के किनारे के चारों ओर रंगना और गहरा होना शुरू कर देगी ।
जब आप पैन में रंग देखते हैं, तो इसे धीरे से एक गोलाकार गति में घुमाएं ताकि चीनी समान रूप से कारमेलाइज हो जाए । सिरप सुनहरा भूरा होने लगेगा, और फिर जैसे ही आप पैन को घुमाएंगे, सिरप थोड़ा गहरा और फिर गहरा होता रहेगा । कारमेल के असली रंग की जांच करने के लिए, पैन को झुकाएं ताकि आप सिरप को नीचे से ढकते हुए देख सकें । यह कारमेल का वास्तविक रंग है, और आप कारमेल को तब तक पकाते रहना चाहते हैं जब तक कि यह परत गहरी एम्बर-ब्राउन न हो जाए । कारमेल को महान से जले हुए जाने में बस कुछ सेकंड लगते हैं, इसलिए लगातार झुकाव और जांच करना सुनिश्चित करें ।
जैसे ही कारमेल तैयार हो जाए, धीरे-धीरे क्रीम डालें और फिर आँच को कम कर दें । सावधान रहें, क्योंकि क्रीम के कारमेल से टकराने पर जो भाप उठती है वह बेहद गर्म होती है ।
कारमेल और क्रीम को कुछ सेकंड के लिए स्पटर होने दें जब तक कि मिश्रण नीचे न बैठ जाए, और फिर क्रीम में मिलाने के लिए व्हिस्क करें । आँच को मध्यम कर दें और कारमेल और क्रीम (मिश्रण थोड़ा सख्त हो जाएगा) को 2 से 3 मिनट के लिए या एक साथ आने तक फेंटें ।
मक्खन, नमक, और वेनिला में व्हिस्क ।
गर्मी से निकालें, एक एयरटाइट हीटप्रूफ कंटेनर में डालें, और कम से कम 4 घंटे या 1 सप्ताह तक सर्द करें ।
एक सपाट प्लेट पर तीखा खोल रखें ।
तीखा खोल के तल में समान रूप से भरने वाले कारमेल के लगभग तीन-चौथाई हिस्से को फैलाएं । व्हिप अटैचमेंट (या हैंडहेल्ड मिक्सर या व्हिस्क) से लगे स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके, मूस को मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक कि वह नरम चोटियों को पकड़ न ले । खोल में मूस को माउंड करें, और इसे कारमेल भरने पर समान रूप से फैलाएं ।
मूस के ऊपर एक क्रिस्क्रॉस पैटर्न में शेष एक-चौथाई कारमेल भरने को बूंदा बांदी करें । एक छोटे चाकू या सब्जी के छिलके के पीछे का उपयोग करके, दूध चॉकलेट स्लैब से कर्ल को शेव करें । (सुनिश्चित करें कि चॉकलेट थोड़ा गर्म है, या आपको कर्ल के बजाय स्प्लिंटर्स मिलेंगे । ) पाई को कर्ल से सजाएं ।
परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट तक ठंडा करें ।
टार्ट को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 8 घंटे तक स्टोर किया जा सकता है ।