आपके पास कभी भी कई मुख्य पाठ्यक्रम व्यंजन नहीं हो सकते हैं, इसलिए स्मोक्ड आलू को आज़माएं । यह नुस्खा 8 कार्य करता है । के लिए $ 7.82 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 39% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । एक सेवारत में शामिल हैं 4243 कैलोरी, 16 ग्राम प्रोटीन, तथा 421 ग्राम वसा. यह नुस्खा 6 खाद्य पदार्थों और रसोइयों द्वारा पसंद किया जाता है । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा चारों ओर ले जाता है 76 घंटे और 45 मिनट. अगर आपके हाथ में चिव्स, नमक, लहसुन और कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । मक्खन का उपयोग करने के लिए आप इस मुख्य पाठ्यक्रम का पालन कर सकते हैं दालचीनी मक्खन केक एक मिठाई के रूप में । एक चम्मच के साथ 75 का स्कोर%, यह व्यंजन ठोस है । कोशिश करो स्मोक्ड आलू का सलाद, स्मोक्ड सैल्मन के साथ आलू केक, तथा स्मोक्ड ट्राउट और नया आलू सलाद समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
1
स्मोक्ड मक्खन के लिए सेब के चिप्स को ठंडे पानी में 5 से 10 मिनट के लिए भिगो दें । एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक बड़े कच्चा लोहा कड़ाही की खाना पकाने की सतह को लाइन करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
मूंगफली का मक्खन कप, मोटे तौर पर कटा हुआ
बिजोल (क्यूबा मसाला मिश्रण)
पचेरी पास्ता (बड़ी ट्यूब) लगभग 2.5 इंच लंबा और 2 इंच चौड़ा
उपकरण आप उपयोग करेंगे
4 बड़े चम्मच रास्पबेरी, ब्लूबेरी या स्ट्रॉबेरी जैम
क्विंस - छिला हुआ, बीज निकाला हुआ, और टुकड़ों में कटा हुआ
2
चारकोल को पैन में रखें और तेज आंच पर तब तक सेट करें जब तक कि कोयले सफेद-गर्म न हो जाएं ।
उपकरण आप उपयोग करेंगे
क्विंस - छिला हुआ, बीज निकाला हुआ, और टुकड़ों में कटा हुआ
3
बर्फ के ऊपर एक सेट में सूखे मक्खन को एक समान परत में रखें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
मूंगफली का मक्खन कप, मोटे तौर पर कटा हुआ
जेल-ओ ब्रांड स्ट्रॉबेरी फ्लेवर जिलेटिन
4
एक ठंडे ओवन के शीर्ष रैक पर स्टैक्ड पैन रखें । एक बार जब कोयले सफेद हो जाते हैं, तो ऐप्पलवुड चिप्स को सूखा दें और उनमें से तीन चौथाई अंगारों के ऊपर रखें । जब तक चिप्स धूम्रपान करना शुरू न करें तब तक कच्चा लोहा कड़ाही को बर्नर पर लौटाएं ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
बिजोल (क्यूबा मसाला मिश्रण)
उपकरण आप उपयोग करेंगे
क्विंस - छिला हुआ, बीज निकाला हुआ, और टुकड़ों में कटा हुआ
1/4 कप बारीक कटा हुआ पेकान, परोसने के लिए अतिरिक्त
5
मक्खन से जहां तक संभव हो, सबसे कम रैक पर ओवन में कच्चा लोहा की कड़ाही रखें, जो धूम्रपान प्रक्रिया के दौरान यथासंभव ठंडा रहना चाहिए । 45 मिनट के लिए मक्खन को धूम्रपान करें, हर बार धुएं के स्तर की जांच करें । अधिक लकड़ी के चिप्स जोड़ना आवश्यक हो सकता है । आप मक्खन के नरम होने और पैन के किनारों के आसपास अलग होने की उम्मीद कर सकते हैं । जैसा कि यह ऐसा करता है, आप इसे एक स्पैटुला के साथ वापस हिला सकते हैं । 45 मिनट के बाद, सभी स्मोक्ड मक्खन को एक साथ हिलाएं और फिर इसे एक सॉस वाइड बैग में एक एयरटाइट कंटेनर या वैक्यूम-सील में स्थानांतरित करें । फ्रिज में 2 से 3 दिन तक रखें । संगमरमर आलू के लिए ओवन को 275 एफ पर प्रीहीट करें।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
मूंगफली का मक्खन कप, मोटे तौर पर कटा हुआ
9 कप कटे हुए छिलके वाले आलू
बिजोल (क्यूबा मसाला मिश्रण)
उपकरण आप उपयोग करेंगे
क्विंस - छिला हुआ, बीज निकाला हुआ, और टुकड़ों में कटा हुआ
1 लीटर (लगभग 4 कप) गाढ़ी क्रीम
1/4 कप बारीक कटा हुआ पेकान, परोसने के लिए अतिरिक्त
6
बिना छिलके वाले आलू को बेकिंग डिश में 8 कप स्मोक्ड बटर, थाइम और लहसुन के साथ रखें और एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें । आलू को ओवन में 1 घंटे 30 मिनट तक भूनें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
9 कप कटे हुए छिलके वाले आलू
मूंगफली का मक्खन कप, मोटे तौर पर कटा हुआ
गुच्छा ताजा पालक (लगभग
2 कप लहसुन की कलियाँ
उपकरण आप उपयोग करेंगे
4 बड़े चम्मच रास्पबेरी, ब्लूबेरी या स्ट्रॉबेरी जैम
2 मध्यम आकार के संतरे, कटे और आधे कटे हुए
1/4 कप बारीक कटा हुआ पेकान, परोसने के लिए अतिरिक्त
7
ओवन से निकालें और आलू को मक्खन में कमरे के तापमान पर ठंडा करें । एक बार ठंडा होने पर, छान लें, मक्खन को सुरक्षित रखें । आलू को एक चाकू से छीलें और उपयोग के लिए तैयार होने तक कमरे के तापमान पर रखते हुए, उन्हें छने हुए मक्खन में लौटा दें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
9 कप कटे हुए छिलके वाले आलू
मूंगफली का मक्खन कप, मोटे तौर पर कटा हुआ
उपकरण आप उपयोग करेंगे
2 1/2 कप चिकन स्टॉक, और ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए और अधिक
1/4 कप बारीक कटा हुआ पेकान, परोसने के लिए अतिरिक्त
8
मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में चिकन स्टॉक गरम करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
1t सफेद मिर्च पाउडर
उपकरण आप उपयोग करेंगे
क्विंस - छिला हुआ, बीज निकाला हुआ, और टुकड़ों में कटा हुआ
9
आलू को सूखा लें और उन्हें गर्म करने के लिए पैन में जोड़ें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
9 कप कटे हुए छिलके वाले आलू
उपकरण आप उपयोग करेंगे
क्विंस - छिला हुआ, बीज निकाला हुआ, और टुकड़ों में कटा हुआ
10
शेष 2 बड़े चम्मच स्मोक्ड मक्खन जोड़ें, शीशे का आवरण ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
मूंगफली का मक्खन कप, मोटे तौर पर कटा हुआ
जापानी तिल की ड्रेसिंग तैयार की
11
कागज़ के तौलिये पर छान लें और फ़्लूर डे सेल के साथ सीज़न करें । आलू मूसलाइन के लिए आलू को छीलकर एक मध्यम बर्तन में रखें । ठंडे पानी से ढक दें । मध्यम आँच पर उबाल आने दें और 25 से 30 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
Fleur De Sel
9 कप कटे हुए छिलके वाले आलू
पचेरी पास्ता (बड़ी ट्यूब) लगभग 2.5 इंच लंबा और 2 इंच चौड़ा
उपकरण आप उपयोग करेंगे
4 ताजा तुलसी के पत्ते, पतले कटे हुए
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, साथ ही 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल (सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला), छिड़कने के लिए
12
नाली और एक बड़े कटोरे में एक खाद्य मिल के माध्यम से गुजरती हैं ।
उपकरण आप उपयोग करेंगे
ब्रश करने और तलने के लिए
13
एक छोटे सॉस पैन में क्रीम और ब्राउन बटर गरम करें । उबालने से ठीक पहले, इसे संयुक्त होने तक आलू में मोड़ो लेकिन फिर भी ढीला । जल्दी से काम करते हुए, मिश्रण को महीन जाली वाले टैमिस से गुजारें । टैमिस से गुजरने पर आलू ठंडे होने पर चिपचिपे हो जाएंगे । नमक के साथ सीजन और गर्म स्थान पर आरक्षित करें, जैसे गर्म ओवन या स्टोव के पास । प्यूरी को समय से 1 घंटे पहले बनाया जा सकता है । पोर्क के लिए-उथले उखड़ जाती हैं
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
9 कप कटे हुए छिलके वाले आलू
प्याज़, कसा हुआ या बारीक कटा हुआ
मूंगफली का मक्खन कप, मोटे तौर पर कटा हुआ
ताजा रेनियर चेरी, बीज निकाले हुए और आधे कटे हुए
Gummies
2 (1 1/4 पाउंड) पूरी तरह से छंटे हुए पोर्क टेंडरलॉइन, 8 टुकड़ों में कटे हुए
(बड़ी ट्यूब)
उपकरण आप उपयोग करेंगे
कोषेर नमक, विभाजित, और छिड़कने के लिए और अधिक
1/4 कप बारीक कटा हुआ पेकान, परोसने के लिए अतिरिक्त
14
एक मध्यम सीधे तरफा पैन में 1/2 कप पानी के साथ जमीन पोर्क वसा को मिलाएं और मध्यम-कम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए, 30 से 40 मिनट ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
ग्राउंड पोर्क
पचेरी पास्ता (बड़ी ट्यूब) लगभग 2.5 इंच लंबा और 2 इंच चौड़ा
उपकरण आप उपयोग करेंगे
क्विंस - छिला हुआ, बीज निकाला हुआ, और टुकड़ों में कटा हुआ
15
प्रदान किए गए पोर्क वसा के आधे हिस्से को हटा दें और त्यागें । स्टोव पर लौटें और लगभग 10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक वसा को कुरकुरा करना जारी रखें । तनाव, ठोस पदार्थों को आरक्षित करना, और कागज तौलिये पर कुरकुरे पोर्क वसा को ठंडा करना । ठंडा होने पर, पोर्क वसा को बारीक काट लें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
पोर्क वसा
उपकरण आप उपयोग करेंगे
4 ताजा तुलसी के पत्ते, पतले कटे हुए
मीठी लाल मिर्च (छोटी गोल शिमला मिर्च के बजाय आयताकार आकार की काली मिर्च देखें)
16
एक बड़े सीधे तरफा पैन में कैनोला तेल और छिड़क को मिलाएं और मध्यम गर्मी पर भूनें, लगातार सरगर्मी करें, जब तक कि छिड़क सुनहरे भूरे रंग के न हों, 12 से 15 मिनट । तेल 265 एफ तक पहुंचना चाहिए । कमरे के तापमान पर उथले को ठंडा करें । ठंडा होने के बाद, छोटे टुकड़ों में छोटे टुकड़ों में काट लें और खस्ता पोर्क वसा में हलचल करें । नमक के साथ सीजन । पाउडर विनिगेट के लिए
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
Vinaigrette
4 बड़े चम्मच मक्खन, 1/2 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
पोर्क वसा
प्याज़, कसा हुआ या बारीक कटा हुआ
(बड़ी ट्यूब)
उपकरण आप उपयोग करेंगे
4 ताजा तुलसी के पत्ते, पतले कटे हुए
क्विंस - छिला हुआ, बीज निकाला हुआ, और टुकड़ों में कटा हुआ
17
टैपिओका माल्टोडेक्सट्रिन को फूड प्रोसेसर में रखें और धीरे-धीरे तेल में डालें । नमक के साथ सिरका पाउडर और सीजन में ब्लेंड करें । एक एयरटाइट कंटेनर में रिजर्व करें । एक छोटे कटोरे में छाछ ड्रेसिंग के लिए, मेयोनेज़, छाछ, चिव्स और काली मिर्च को एक साथ फेंटें । नमक के साथ सीजन । खत्म करना
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
वनस्पति तेल (राशि खाना पकाने की विधि पर निर्भर करती है)
1 अंग्रेजी खीरा, छिला हुआ, बीजयुक्त और पतला कटा हुआ
टैपिओका
1 बड़ा चम्मच डिजॉन या साबुत अनाज सरसों
1/2 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ, धो लें और सजाने के लिए अच्छे पत्ते बचा कर रखें
8 (अंडर-12) झींगा
(बड़ी ट्यूब)
4 बड़े चम्मच मक्खन, 1/2 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
उपकरण आप उपयोग करेंगे
जैसे बटरफिंगर, मोटे तौर पर कटा हुआ
ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू, या स्वादानुसार
ब्रश करने और तलने के लिए
18
मिक्स को मिक्सिंग बाउल में रखें, छाछ की ड्रेसिंग डालें और धीरे से कोट करने के लिए टॉस करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
वनस्पति तेल (राशि खाना पकाने की विधि पर निर्भर करती है)
उपकरण आप उपयोग करेंगे
जैसे कि टैकोस के लिए चीज़
19
एसीटेट के एक टुकड़े से एक आयताकार टेम्पलेट (2 1/2 इंच 6 इंच) को काटें ।
20
टेम्पलेट को एक प्लेट पर रखें, केंद्र में आलू मूसलाइन के 3 बड़े चम्मच पाइप करें, और एक ऑफसेट स्पैटुला या चाकू के साथ समान रूप से फैलाएं । टेम्पलेट को सावधानी से छीलें । आलू मूसलाइन के ऊपर 20 संगमरमर के आलू की व्यवस्था करें । चम्मच 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ काला ट्रफल और 1 1/2 चम्मच पोर्क-प्याज़ आलू के ऊपर उखड़ जाता है । 1 चम्मच पाउडर विनैग्रेट और कपड़े पहने हुए मचे के 8 स्प्रिंग्स के साथ समाप्त करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
Vinaigrette
9 कप कटे हुए छिलके वाले आलू
प्याज़, कसा हुआ या बारीक कटा हुआ
चिकन ब्रेस्ट, पंख की हड्डी और त्वचा सहित
2 (1 1/4 पाउंड) पूरी तरह से छंटे हुए पोर्क टेंडरलॉइन, 8 टुकड़ों में कटे हुए
उपकरण आप उपयोग करेंगे
ऑफसेट स्पैटुला
2 1/2 कप चिकन स्टॉक, और ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए और अधिक