घर का बना व्हिपेट कुकीज़

मैदा, साबुत गेहूं का आटा, नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं और सेट करें aside.In पैडल के साथ फिट एक स्थायी मिक्सर, कन्फेक्शनरों की चीनी और दानेदार चीनी के साथ मक्खन को हल्का और शराबी होने तक हरा दें । अंडे में मारो, उसके बाद शहद, क्रीम और वेनिला ।

आटे का मिश्रण डालें और आटा बनने तक मिलाएँ । चर्मपत्र कागज या नॉनस्टिक पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध बड़ी बेकिंग शीट पर आटा को 1/4 इंच मोटी (पतली, यदि आप पसंद करते हैं) स्लैब में थपथपाएं । कम से कम 30 मिनट तक या बहुत सख्त होने तक ठंडा करें । आटा बहुत नरम शुरू होता है, इसलिए चिलिंग आवश्यक है । ओवन को 350 डिग्री पर प्रीहीट करें । 1 या 2 इंच के गोल बिस्किट कटर का उपयोग करके, लगभग 30 राउंड काट लें (आप छोटे कटर के साथ अधिक प्राप्त करेंगे) । दो बड़ी कुकी शीट पर व्यवस्थित करें और 10 मिनट के लिए केंद्र रैक पर एक बार में एक शीट बेक करें या जब तक कि बॉटम्स अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाएं ।

कुकीज़ को ठंडा करने के लिए एक रैक में स्थानांतरित करें । मार्शमैलो तैयार करें । 1/2 इंच गोल टिप के साथ एक बड़ा पेस्ट्री बैग फिट करें ।

अंडे की सफेदी को व्हिस्क अटैचमेंट से लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में डालें । एक छोटे कटोरे में 1/4 कप पानी डालें और उसके ऊपर जिलेटिन का पैकेट छिड़कें । हलचल well.In एक छोटा सॉस पैन, शेष 8 चम्मच पानी, चीनी, कॉर्न सिरप और नमक मिलाएं । मध्यम गर्मी का उपयोग करते हुए, एक कैंडी थर्मामीटर 240 डिग्री (नरम गेंद चरण) पंजीकृत होने तक सरगर्मी के बिना गर्मी । जबकि सिरप गर्म होता है, अंडे को व्हिस्क अटैचमेंट के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियां न बन जाएं । यदि सिरप 240 तक पहुंचने से पहले अंडे चोटियों का निर्माण करते हैं, तो मिक्सर को रोक दें । जब सिरप 240 डिग्री से टकराता है, तो मिक्सर को वापस चालू करें और इसे एक पतली धारा में अंडे की सफेदी में डालें । एक रबर खुरचनी का उपयोग करके सुनिश्चित करें कि आपको यह सब मिल जाए । जिलेटिन को अभी भी गर्म सॉस पैन में परिमार्जन करें और इसे हिलाएं ताकि यह पतला हो जाए और अवशिष्ट गर्मी से घुल जाए ।

इसे मिक्सर में जोड़ें जबकि यह अभी भी जा रहा है ।

वेनिला जोड़ें और 5 मिनट के लिए पिटाई करते रहें या जब तक कि कटोरा ठंडा न हो जाए और मिश्रण पाइप के लिए पर्याप्त मोटा हो । कुकीज़ के ऊपर मार्शमैलो के पाइप टीले और मार्शमैलो टॉप कुकीज़ को कम से कम दो घंटे के लिए रैक पर बैठने दें । दो घंटे बीत जाने के बाद, आप डुबकी लगाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं या आप कुकीज़ को फ्रीज कर सकते हैं और सुविधाजनक होने पर उन्हें डुबो सकते हैं । सूई के लिए, अपनी पसंदीदा विधि का उपयोग करें । मैं चॉकलेट को तड़का लगाने की सलाह देता हूं, लेकिन यह अभ्यास लेता है । इसलिए चॉकलेट को तड़का दें यदि आप जानते हैं कि कैसे, या चॉकलेट और वसा को डबल बॉयलर में पिघलाएं । प्रत्येक कुकी को चॉकलेट में एक-एक करके डुबोएं और दो कांटे से उठाएं, जिससे चॉकलेट नीचे की तरफ भाग जाए । एक रैक पर सेट करें जिसे आपने ड्रिप पकड़ने के लिए पन्नी या चर्मपत्र की शीट पर रखा है ।