फुल मेडम्स
आपके पास कभी भी बहुत अधिक साइड डिश रेसिपी नहीं हो सकती हैं, इसलिए फुल मेडम्स को आज़माएं । यह लस मुक्त और शाकाहारी नुस्खा 6 और लागत परोसता है प्रति सेवारत 88 सेंट. एक सेवारत में शामिल हैं 215 कैलोरी, 6 ग्राम प्रोटीन, तथा 15 ग्राम वसा. 1 व्यक्ति इस नुस्खा से प्रभावित थे । मिर्च-काली मिर्च के गुच्छे, नमक, मिस्र के फवा बीन्स, और मुट्ठी भर अन्य सामग्री का मिश्रण इस रेसिपी को इतना शानदार बनाने के लिए आवश्यक है । तैयारी से लेकर प्लेट तक, इस रेसिपी में लगभग 45 मिनट. एक चम्मच के साथ 72 का स्कोर%, यह डिश बहुत अच्छी है । कोशिश करो फुल मेडम्स (फवा बीन डिप), तथा डिनर टुनाइट: फुल मेडम्स (मिस्र शैली के नाश्ते की फलियाँ) समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
चूंकि बीन्स की गुणवत्ता और उम्र के आधार पर खाना पकाने का समय बदलता रहता है, इसलिए उन्हें पहले से पकाना और परोसने के लिए तैयार होने पर उन्हें गर्म करना अच्छा होता है । एक बड़े सॉस पैन में अनसाल्टेड पानी के एक ताजा हिस्से में सूखा बीन्स को ढक्कन के साथ निविदा तक पकाएं, उन्हें ढकने के लिए पानी डालें, और बीन्स के नरम होने पर नमक डालें । वे 2-2 1/2 घंटे कोमल उबाल लेते हैं । जब फलियाँ नरम हो जाएँ, तो तरल को कम होने दें । एक करछुल या दो फलियों को बाहर निकालना और उन्हें खाना पकाने के कुछ तरल के साथ मैश करना सामान्य है, फिर इसे वापस बीन्स में मिलाएं । यह सॉस को गाढ़ा करने के लिए है ।
बीन्स को कटे हुए अजमोद के साथ छिड़के हुए सूप के कटोरे में और अरब ब्रेड के साथ परोसें ।
हर किसी के लिए खुद की मदद करने के लिए ड्रेसिंग सामग्री को गोल करें: अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की एक बोतल, चौथाई नींबू, नमक और काली मिर्च, कुचल लहसुन के साथ थोड़ा तश्तरी, एक मिर्च-काली मिर्च के गुच्छे के साथ, और एक जमीन जीरा के साथ ।
बीन्स को कांटे से धीरे से कुचलकर खाया जाता है, ताकि वे ड्रेसिंग को सोख लें ।
कड़ी उबले अंडे छीलें—1 प्रति व्यक्ति-सेम के साथ कटोरे में काटने के लिए ।
एक कटा हुआ ककड़ी-और-टमाटर का सलाद और पतले कटा हुआ हल्के प्याज या स्कैलियन के साथ सेम शीर्ष । अन्यथा, स्कैलियन और चौथाई टमाटर और खीरे के एक अच्छे गुच्छा को लाठी में काट लें ।
ताहिना क्रीम सॉस के साथ परोसें (पृष्ठ 6
या सलाद (पृष्ठ 67), अचार और कटा हुआ प्याज के साथ 30 मिनट के लिए सिरका में भिगोया जाता है ।
फुल मेडम्स परोसने का एक और तरीका गार्लिक टोमैटो सॉस में लाद दिया जाता है (देखें पेज 464) ।
सीरिया और लेबनान में, वे दही या फेटा पनीर, जैतून और छोटे खीरे के साथ फुल मेडम खाते हैं ।
सॉस को गाढ़ा करने का एक पारंपरिक तरीका खाना पकाने की शुरुआत में मुट्ठी भर लाल दाल (1/4 कप) को पानी में फेंकना है ।
इराक में, छोटे मिस्र के बजाय बड़े भूरे रंग की फलियों का उपयोग बडकिला नामक व्यंजन में किया जाता है, जिसे गली में नाश्ते के लिए भी बेचा जाता है ।
क्लाउडिया रोडेन द्वारा मध्य पूर्वी भोजन की नई पुस्तक से अनुमति के साथ पुनर्मुद्रित, (सी) 2000, नोपफ