टर्की को भूनने का हमारा पसंदीदा तरीका सिर्फ होर डी ' ओवरे हो सकता है जिसे आप खोज रहे हैं । यह नुस्खा 16 सर्विंग्स बनाता है 867 कैलोरी, 95 ग्राम प्रोटीन, तथा 40 ग्राम वसा प्रत्येक। के लिए $ 2.37 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 48% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा चारों ओर ले जाता है 45 मिनट. 1 व्यक्ति खुश थे कि उन्होंने यह नुस्खा आजमाया। स्टोर पर जाएं और अजमोद, मकई की रोटी-सॉसेज स्टफिंग, टर्की, और आज इसे बनाने के लिए कुछ अन्य चीजें उठाएं । सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 80 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर जबरदस्त है । इसी तरह के व्यंजन हैं मेरा पसंदीदा डीप फ्राइड टर्की {और मुझे टर्की भी पसंद नहीं है!}, पसंदीदा पॉट रोस्ट, तथा परिवार-पसंदीदा भुना हुआ चिकन.
निर्देश
1
सेवा करने से एक दिन पहले, गिब्लेट शोरबा तैयार करें (दूसरे उपयोग के लिए यकृत को अलग रखें) ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
पैकेज क्राउडर मटर, पिघली हुई या 1 कैन (15-1/2 औंस) ब्लैक आइड मटर, सूखा हुआ
जिगर
2
शोरबा की सभी सामग्री को एक भारी सॉस पैन में रखें और बस ढकने के लिए पानी डालें । एक उबाल लें, गर्मी कम करें, और उबाल लें जब तक कि गिबल निविदा न हो जाएं, सतह पर उगने वाले किसी भी फोम को स्किम करना, लगभग 1 घंटे । एक कटोरे के ऊपर शोरबा तनाव, गिलेट्स, टर्की गर्दन, और चिकन पीठ को आरक्षित करना; सब्जियों को त्यागें । आपके पास लगभग 3 कप शोरबा होना चाहिए ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
तुर्की गर्दन
1 1/2 कप लहसुन की कलियाँ, लहसुन के तेल से अलग
1 5-पाउंड पूरा चिकन, 8 टुकड़ों में काटा हुआ
पैकेज क्राउडर मटर, पिघली हुई या 1 कैन (15-1/2 औंस) ब्लैक आइड मटर, सूखा हुआ
पचेरी पास्ता (बड़ी ट्यूब) लगभग 2.5 इंच लंबा और 2 इंच चौड़ा
उपकरण आप उपयोग करेंगे
कोषेर नमक, विभाजित, और छिड़कने के लिए और अधिक
ब्रश करने और तलने के लिए
3
जब यह संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाता है, तो टर्की की गर्दन और चिकन की पीठ से मांस को काट लें, किसी भी त्वचा को त्याग दें । गिलेट्स को बारीक काट लें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
तुर्की गर्दन
आम, छिला हुआ और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
4
मीट और गिब्लेट्स को एक साथ मिलाएं, कवर करें, और जरूरत पड़ने तक ठंडा करें ।
5
ओवन को 325 एफ पर प्रीहीट करें ।
उपकरण आप उपयोग करेंगे
1/4 कप बारीक कटा हुआ पेकान, परोसने के लिए अतिरिक्त
6
परोसने के दिन, टर्की तैयार करें: टर्की को अंदर और बाहर अच्छी तरह से रगड़ें, और इसे कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
4 से 5 छोटी या 2 से 3 बड़ी टहनियां ताजी मेंहदी, पत्तियां बारीक कटी हुई
उपकरण आप उपयोग करेंगे
4 ताजा तुलसी के पत्ते, पतले कटे हुए
7
किसी भी अतिरिक्त वसा को हटा दें ।
8
शरीर और गर्दन के गुहाओं के अंदर नारंगी हिस्सों को निचोड़ें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
चश्मे के किनारों के लिए बढ़िया नमक
9
पेपरिका, नमक और काली मिर्च के साथ गुहाओं को छिड़कें । गर्दन के लिए लगभग 3 कप और शरीर के लिए 8 कप का उपयोग करके, स्टफिंग के साथ गुहाओं को ढीला करें । टर्की लेसर के साथ बंद करें या एक बड़ी सुई और भारी धागे के साथ बंद करें । रसोई स्ट्रिंग के साथ पैरों को एक साथ बांधें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
1/2 कप चिकन शोरबा या सब्जी शोरबा (या आवश्यकतानुसार अधिक)
टॉपिंग के लिए रोमेन लेट्यूस, कटा हुआ टमाटर और कटा हुआ लाल प्याज
8 (अंडर-12) झींगा
4 से 5 छोटी या 2 से 3 बड़ी टहनियां ताजी मेंहदी, पत्तियां बारीक कटी हुई
(बड़ी ट्यूब)
उपकरण आप उपयोग करेंगे
कसाई सुतली
10
मक्खन के साथ टर्की को चारों ओर रगड़ें और पेपरिका, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
टॉपिंग के लिए रोमेन लेट्यूस, कटा हुआ टमाटर और कटा हुआ लाल प्याज
मूंगफली का मक्खन कप, मोटे तौर पर कटा हुआ
8 (अंडर-12) झींगा
4 से 5 छोटी या 2 से 3 बड़ी टहनियां ताजी मेंहदी, पत्तियां बारीक कटी हुई
(बड़ी ट्यूब)
फ़्रेंच ब्रेड बैगूएट, कटा हुआ और टोस्ट किया हुआ
11
टर्की, ब्रेस्ट साइड को एक बड़े ओवनप्रूफ रोस्टिंग पैन में रैक पर रखें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
4 से 5 छोटी या 2 से 3 बड़ी टहनियां ताजी मेंहदी, पत्तियां बारीक कटी हुई
उपकरण आप उपयोग करेंगे
अतिरिक्त कसा हुआ नीबू का छिलका, वैकल्पिक
12
पैन के तल में आरक्षित गिब्लेट शोरबा के 2 कप डालो, और टर्की को एल्यूमीनियम पन्नी के साथ शिथिल रूप से कवर करें । शेष शोरबा को कवर करें और इसे ठंडा करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
4 से 5 छोटी या 2 से 3 बड़ी टहनियां ताजी मेंहदी, पत्तियां बारीक कटी हुई
पैकेज क्राउडर मटर, पिघली हुई या 1 कैन (15-1/2 औंस) ब्लैक आइड मटर, सूखा हुआ
उपकरण आप उपयोग करेंगे
4 बड़े चम्मच रास्पबेरी, ब्लूबेरी या स्ट्रॉबेरी जैम
क्विंस - छिला हुआ, बीज निकाला हुआ, और टुकड़ों में कटा हुआ
13
टर्की को ओवन में रखें और 1 घंटे तक भूनें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
4 से 5 छोटी या 2 से 3 बड़ी टहनियां ताजी मेंहदी, पत्तियां बारीक कटी हुई
उपकरण आप उपयोग करेंगे
1/4 कप बारीक कटा हुआ पेकान, परोसने के लिए अतिरिक्त
14
पन्नी निकालें और टर्की को भूनें, हर 30 मिनट में पैन के रस के साथ 2 घंटे के लिए भूनें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
4 से 5 छोटी या 2 से 3 बड़ी टहनियां ताजी मेंहदी, पत्तियां बारीक कटी हुई
उपकरण आप उपयोग करेंगे
4 बड़े चम्मच रास्पबेरी, ब्लूबेरी या स्ट्रॉबेरी जैम
क्विंस - छिला हुआ, बीज निकाला हुआ, और टुकड़ों में कटा हुआ
15
ओवन के तापमान को 350 एफ तक बढ़ाएं और जांघ के सबसे मोटे हिस्से में डाले गए तत्काल पढ़ने वाले थर्मामीटर तक 180 एफ, एक और 1 से 1 घंटे तक भूनें । स्तन के सबसे गहरे हिस्से में तापमान 160 एफ पढ़ना चाहिए । जब जांघ एक छोटे से तेज चाकू से चुभती है तो रस स्पष्ट होना चाहिए ।
उपकरण आप उपयोग करेंगे
तिल के तेल की गरम चटनी
2 1/2 कप चिकन स्टॉक, और ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए और अधिक
1/4 कप बारीक कटा हुआ पेकान, परोसने के लिए अतिरिक्त
16
टर्की निकालें, इसे एक प्लेट पर रखें, और इसे लगभग 20 मिनट आराम दें, एल्यूमीनियम पन्नी के साथ ढीला कवर करें । पैन में रस आरक्षित करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
4 से 5 छोटी या 2 से 3 बड़ी टहनियां ताजी मेंहदी, पत्तियां बारीक कटी हुई
उपकरण आप उपयोग करेंगे
4 बड़े चम्मच रास्पबेरी, ब्लूबेरी या स्ट्रॉबेरी जैम
क्विंस - छिला हुआ, बीज निकाला हुआ, और टुकड़ों में कटा हुआ
17
स्टफिंग को शरीर और गर्दन के कैविटी से निकालें और गर्म रखने के लिए इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
1/2 कप चिकन शोरबा या सब्जी शोरबा (या आवश्यकतानुसार अधिक)
उपकरण आप उपयोग करेंगे
4 बड़े चम्मच रास्पबेरी, ब्लूबेरी या स्ट्रॉबेरी जैम
1
मध्यम गर्मी पर रोस्टिंग पैन में पैन के रस को गर्म करें, पैन के तल पर सभी भूरे रंग के बिट्स को स्क्रैप करें ।
उपकरण आप उपयोग करेंगे
अतिरिक्त कसा हुआ नीबू का छिलका, वैकल्पिक
2
वसा को हटाने के लिए ग्रेवी सेपरेटर के माध्यम से रस डालें, या धातु के चम्मच से वसा को स्किम करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
6 बड़ी कलियाँ लहसुन, पतली कटी हुई
3
डिफैटेड जूस को मापने वाले कप में डालें ।
उपकरण आप उपयोग करेंगे
भुनी हुई टर्की की बूंदें
4
. मध्यम गर्मी पर एक भारी सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
मूंगफली का मक्खन कप, मोटे तौर पर कटा हुआ
उपकरण आप उपयोग करेंगे
कोषेर नमक, विभाजित, और छिड़कने के लिए और अधिक
5
आटे में फेंटें और 2 से 3 मिनट तक हल्का ब्राउन होने तक फेंटते रहें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
मक्खन, 1/2 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ, ठंडा
उपकरण आप उपयोग करेंगे
ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू, या स्वादानुसार
6
लगातार फेंटते हुए, धीरे-धीरे 2 कप आरक्षित पैन जूस में डालें, और चिकना होने तक फेंटते रहें । ग्रेवी को उबाल लें, फिर आँच को मध्यम कम कर दें और मदीरा, अजवायन के फूल, नमक, काली मिर्च, अजमोद और आरक्षित गिब्लेट मिश्रण (चरण 2 से) डालें । सिमर, सरगर्मी, जब तक ग्रेवी गाढ़ा न हो जाए, लगभग 10 मिनट । यदि आप एक पतली ग्रेवी पसंद करते हैं, तो वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक शेष 1 कप गिबल शोरबा में से अधिक जोड़ें । मसाला समायोजित करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
1/8 चम्मच प्रत्येक सूखा अजवायन, तुलसी और मेंहदी, कुचला हुआ
Madeira
चिकन शोरबा या सब्जी शोरबा (या आवश्यकतानुसार अधिक)
8 (अंडर-12) झींगा
पैकेज क्राउडर मटर, पिघली हुई या 1 कैन (15-1/2 औंस) ब्लैक आइड मटर, सूखा हुआ
6 बड़ी कलियाँ लहसुन, पतली कटी हुई
2 कप लहसुन की कलियाँ
(बड़ी ट्यूब)
उपकरण आप उपयोग करेंगे
ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू, या स्वादानुसार
क्विंस - छिला हुआ, बीज निकाला हुआ, और टुकड़ों में कटा हुआ
7
ग्रेवी को ग्रेवी बोट में ट्रांसफर करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
6 बड़ी कलियाँ लहसुन, पतली कटी हुई
उपकरण आप उपयोग करेंगे
ग्रेवी नाव
8
. टर्की को नक्काशी करने से पहले पेश करें । नक्काशीदार मांस को एक बड़े सजावटी थाली पर व्यवस्थित करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
4 से 5 छोटी या 2 से 3 बड़ी टहनियां ताजी मेंहदी, पत्तियां बारीक कटी हुई
आम, छिला हुआ और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
9
ताजा ऋषि के साथ गार्निश करें और ग्रेवी के साथ परोसें ।