सरल लालित्य वेडिंग केक

केक बनाना: मूल आसान वेनिला केक नुस्खा बनाएं (देखें 'अच्छी तरह से चला जाता है'), प्रत्येक स्तर के लिए नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए, फिर सिरप के साथ ठंडा और सराबोर करें । केक को आइसिंग के बिना आगे जमे हुए किया जा सकता है । हालांकि, अगर आप उन्हें शादी से तीन दिन पहले सेंकते हैं, तो केक बड़े दिन तक ठीक रहेगा । निचले स्तर के लिए, मूल केक मिश्रण के लिए मात्रा को तीन गुना करें, फिर एक तैयार-पंक्तिबद्ध गहरे गोल 30 सेमी केक टिन में चम्मच करें ।

मध्यम शेल्फ पर 2 घंटे 15 मिनट तक बेक करें और पहले की तरह पकाएं । जबकि यह पकता है, सिरप का एक चौगुना बैच बनाते हैं - यह सभी तीन केक के लिए पर्याप्त होगा । पहले की तरह सिरप के साथ केक को ठंडा और सराबोर करें । मध्य और शीर्ष स्तरों के लिए, मूल केक मिश्रण के लिए मात्रा को दोगुना करें, फिर इसे तैयार-पंक्तिबद्ध 15 सेमी और 23 सेमी केक टिन में चम्मच करें, प्रत्येक को लगभग दो-तिहाई भरा हुआ भरें ।

उन्हें मध्य शेल्फ पर एक साथ सेंकना, 1 घंटे 15 मिनट के बाद छोटे केक को बाहर निकालना, और बड़े केक को कुल 1 घंटे 30 मिनट तक पकाने के लिए छोड़ देना । यदि आप जानते हैं कि आपके ओवन में गर्म स्थान हैं, तो 50 मिनट के बाद केक को जल्दी से घुमाएं । पहले की तरह सिरप के साथ ठंडा और सराबोर । केक को लेयर और कवर करें: बटरक्रीम को बेसिक रेसिपी की तरह बनाएं । आपको 5 एक्स मूल मात्रा की आवश्यकता होगी - यह बहुत कुछ है, इसलिए मिश्रण शुरू करने से पहले अपनी तौली हुई मात्रा को दो में विभाजित करें । आपके पास कुछ बचा हो सकता है, लेकिन बहुत कम से बेहतर है । बटरक्रीम का वजन करें-आपको 400 सेमी केक के लिए लगभग 15 ग्राम, 600 सेमी केक के लिए 23 ग्राम और 1.3 सेमी केक के लिए 30 किलोग्राम की आवश्यकता होगी ।

15 सेमी केक बोर्ड पर थोड़ा बटरक्रीम फैलाएं । यदि आपको आवश्यकता हो तो केक के शीर्ष को समतल करें, फिर उस पर 15 सेमी केक को ऊपर उठाएं । ब्रेड चाकू का उपयोग करके तीन में विभाजित करें । मैं टूथपिक्स का उपयोग करके इसे उठाने से पहले प्रत्येक परत पर केक के सामने को चिह्नित करना पसंद करता हूं, इसलिए मैं इसे बिल्कुल सही तरीके से फिर से इकट्ठा कर सकता हूं । पहले ऊपर से तीसरा भाग लें (केक के नीचे क्या था) और एक तरफ रख दें । बीच की परत को सावधानी से काटें और उसे भी अलग रख दें । केक की परतों को बंद करने और फिर एक दूसरे पर वापस स्लाइड करने के लिए एक फ्लैट बेकिंग शीट या केक लिफ्टर यहां बहुत मददगार हो सकता है ।

बोर्ड पर केक के ऊपर बटरक्रीम की एक परत फैलाएं । टूथपिक के निशान को ऊपर उठाते हुए, बीच की परत को लौटाएं, फिर ऊपर से बटरक्रीम की एक और परत फैलाएं ।

यदि आप चाहें तो थोड़ा जाम जोड़ें, इसे डॉट करें, फिर समान रूप से फैलाएं । केक के अंतिम टुकड़े के साथ शीर्ष, फिर केक पर या उसके आसपास किसी भी टुकड़ों को धूल दें । अब खूबानी जाम की एक पतली परत के साथ पूरे केक को ब्रश करें । यह आपको बटरक्रीम में बहुत सारे टुकड़ों को रोकना चाहिए । बेकिंग चर्मपत्र की एक बड़ी शीट पर पूरे केक को बैठें ।

बाकी बटरक्रीम को ऊपर से शुरू करते हुए फैलाएं, फिर चिकना करें और इसे पक्षों के चारों ओर और बोर्ड के नीचे पैडल करें । शेष केक के साथ पूरी प्रक्रिया को दोहराएं, संबंधित बोर्डों और विभिन्न मात्रा में बटरक्रीम का उपयोग करें । केक अब आइस्ड होने के लिए तैयार हैं । जरूरत पड़ने पर आप उन्हें रात भर छोड़ सकते हैं, ढीले ढंग से क्लिंग फिल्म से ढके हुए । केक को आइसिंग से ढंकना: आपको 500 सेमी केक के लिए लगभग 15 ग्राम आइसिंग, 1 सेमी केक के लिए 23 किग्रा और 1.7 सेमी केक के लिए 30 किग्रा की आवश्यकता होगी । आइसिंग शुगर के साथ काम की सतह को धूल लें, आइसिंग को लचीला होने तक गूंधें, फिर अपने रोलिंग पिन का उपयोग करके इसे एक सर्कल में रोल करें जो केक के किनारों और शीर्ष को थोड़ा बचा हुआ कवर करने के लिए पर्याप्त हो । आकार जांचने के लिए स्ट्रिंग का उपयोग करें । केक के ऊपर आइसिंग उठाने में आपकी मदद करने के लिए अपने रोलिंग पिन का उपयोग करें । अपने हाथों से केक के चारों ओर आइसिंग को चिकना करें, इसे किनारों पर और नीचे बोर्ड तक आसान बनाएं । फिर एक तेज चाकू के साथ अतिरिक्त ट्रिम करें, केक बोर्ड के नीचे फ्लश करें । अपने हाथों के फ्लैटों के साथ किसी भी निशान को चिकना करें, आइसिंग को थोड़ी चमक दें । एक बार जब आप सभी केक को आइस्ड कर लें, तो मोटे बेस बोर्ड को ढक दें । ठंडा उबला हुआ पानी के साथ हल्के से ब्रश करें, फिर आइसिंग को ऊपर रखें । एक चाकू के साथ बोर्ड के किनारे पर ट्रिम करें (मैं ऐसा करता हूं जैसे मैं एक पाई क्रस्ट करता हूं, बोर्ड को अपने बाएं हाथ में रखता हूं, और मेरे दाहिने हाथ में चाकू रखता हूं), फिर बोर्ड और केक को रात भर सूखने के लिए छोड़ दें । केक को ढेर करना: डॉवेल, जो मूल रूप से प्लास्टिक की छड़ें हैं, टियर केक को स्थिरता और ताकत प्रदान करते हैं, और पॉलीस्टाइन ब्लॉक आपको फूलों की 'फ्लोटिंग' परत जोड़ने की अनुमति देते हैं । पॉलीस्टाइनिन के समान लंबाई में डॉवेल को मापने और काटने से, आप अगले केक पर बैठने के लिए एक समान मंच प्रदान करेंगे, भले ही नीचे का केक थोड़ा विस्की हो । सबसे बड़े केक के ऊपर 15 सेमी डमी को केंद्र में रखें । केक में चार डॉवेल डालें, डमी के बाहर, चौकोर आकार में । केक बोर्ड से मिलने तक उन्हें नीचे धकेलें । एक पेन के साथ चिह्नित करें जहां डमी का शीर्ष आता है । डॉवेल को सावधानी से बाहर निकालें; फिर, कैंची का उपयोग करके, प्रत्येक डॉवेल के चारों ओर स्कोर करें जहां आपने इसे चिह्नित किया था । प्लास्टिक को साफ से स्नैप करें । अपने मूल छेद में डॉवेल को फिर से डालें, गोल अंत नीचे । 23 सेमी केक और 12 सेमी डमी के साथ प्रक्रिया को दोहराएं । सबसे बड़े केक को ढके हुए बोर्ड के बीच में रखें । बेस बोर्ड के चारों ओर गोंद की एक पतली रेखा चलाएं और उसके चारों ओर रिबन को ठीक करें । प्रत्येक केक के चारों ओर रिबन को ठीक करें, रिबन पर गोंद के एक स्थान का उपयोग करके इसे खुद को सुरक्षित करें । यदि आप केक को किसी स्थान पर ले जा रहे हैं, तो केक को अब उनके बक्सों में डाल दें । अपने साथ ले जाने के लिए एक छोटी सी किट बनाएं - गोंद, कैंची, आदि - बस अगर आपको कुछ भी फिर से करना है । दिन पर - फूलों के साथ केक को ढेर करना और सजाना: मैंने हाइड्रेंजस का इस्तेमाल किया-वे सुंदर हैं, मौसम में और आप अपेक्षाकृत कम खिलने के साथ एक नाटकीय प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं । दिन में, केक पर फूलों को तब तक बचाएं जब तक कि आप यथोचित रूप से देर न कर सकें ।

केक को वेजेज के बजाय ग्रिड में काटें । आपको बड़े केक से 50 सर्विंग्स प्राप्त करने में सक्षम होना चाहिए, बीच से 30 और ऊपर से 12, जब 2.5 एक्स 5 सेमी टुकड़ों में काटा जाता है ।