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पोर्क को फ्रीजर में तब तक रखें जब तक कि उसकी फर्म कट न जाए (लगभग 30 मिनट) ।

मिर्च से बीज और उपजी निकालें और उन्हें एक कटोरे में डालें । थोड़ा पानी उबालें और इसे मिर्च पर डालें और उन्हें फिर से हाइड्रेट करने दें (लगभग 10 मिनट) ।

मिर्च को अन्य सभी मैरिनेड सामग्री के साथ एक फूड प्रोसेसर में डालें और चिकना होने तक प्रोसेस करें ।

एक बर्तन में अचार डालें और 5 मिनट तक उबाल लें । यह ताजा अनानास में कुछ एंजाइमों को नष्ट कर देता है जो आपके मांस को मांस में बदल सकते हैं । आँच बंद कर दें और फिर मैरिनेड को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें । रोस्ट को फ्रीजर से बाहर निकालें और रोस्ट को ओरिएंट करें कि आप इसे रोस्टिंग पैन (फैट साइड अप) में कैसे बैठे हैं । यहां विचार यह है कि आप मांस को 1/2" मोटी स्लाइस में टुकड़ा करना चाहते हैं जो रोस्टिंग पैन में एक दूसरे के ऊपर ढेर हो जाएंगे । जब आप रोस्ट को वापस एक साथ रखने की कोशिश कर रहे हों तो मैं सभी तरह से स्लाइस नहीं करता । प्रत्येक परत के बीच मैरिनेड को तब तक हिलाएं जब तक कि हर नुक्कड़ और क्रैनी कवर न हो जाए । रोस्ट को वापस एक साथ बांधें । इसे कवर करें और इसे एक घंटे से अधिक समय तक अचार न दें । ताजा अनानास में एक शक्तिशाली एंजाइम होता है जो प्रोटीन को तोड़ता है और गर्म करते समय यह कुछ एंजाइमों को नष्ट कर देता है, यह अभी भी एक शक्तिशाली मांस टेंडराइज़र है । यदि आप डिब्बाबंद अनानास का उपयोग कर रहे हैं तो इसे रात भर मैरीनेट होने दें क्योंकि कैनिंग प्रक्रिया में अधिकांश एंजाइम नष्ट हो जाते हैं । जब भुना ओवन में जाने के लिए तैयार होता है, तो ओवन को 450 डिग्री एफ पर सेट करें ।

रोस्ट को रोस्टिंग पैन में एक रैक पर रखें और पैन के नीचे पानी डालें (यह ड्रिपिंग को धूम्रपान से बचाने के लिए है) । इस तापमान पर 30 मिनट के लिए भूनें फिर अनानास के स्लाइस को भुना के ऊपर रखें और गर्मी को 300 डिग्री एफ तक भूनें जब तक कि मांस निविदा न हो (लगभग 3 घंटे) । ओवन से मांस निकालने के बाद, इसे पन्नी के साथ कवर करें और इसे लगभग 20 मिनट तक आराम दें । जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो बस मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें । मैं टुकड़ों को थोड़ा और कारमेलाइजेशन देने के लिए इस बिंदु पर इसे भूनना पसंद करता हूं लेकिन यह ऊपर है you.To टैकोस को इकट्ठा करें लगभग 30 सेकंड के लिए एक नम कागज तौलिया के साथ कवर माइक्रोवेव में टॉर्टिला के ढेर को गर्म करें । 2 टॉर्टिला प्रति टैको का उपयोग करके, मांस से भरें, फिर कीमा बनाया हुआ प्याज, सीताफल और साल्सा वर्डे के साथ शीर्ष ।

निचोड़ने के लिए चूने के एक पच्चर के साथ परोसें । साल्सा वर्डे के लिए

अपने ओवन रैक को शीर्ष स्थिति में ले जाएं और पन्नी का एक टुकड़ा बिछाएं । टोमेटिलोस की बोतलों को स्कोर करें (ताकि वे विस्फोट न करें) फिर उन्हें पन्नी पर रखें ।

प्याज और लहसुन के साथ टमाटर के चारों ओर जलेपेनोस त्वचा की तरफ रखें । ब्रायलर को चालू करें और सब कुछ एक अच्छा चुलबुली चार चल रहा है । चिमटे का उपयोग करके, चीजों को पलटें और फिर दूसरी तरफ चार करें । प्याज और लहसुन जैसी छोटी वस्तुओं को पहले बाहर आना पड़ सकता है । किसी भी अतिरिक्त चार को फ्लेक करें (आप इसमें से कुछ रखना चाहते हैं) फिर सीलेंट्रो और नमक और काली मिर्च के साथ एक खाद्य प्रोसेसर में सब कुछ टॉस करें । चिकनी होने तक प्रक्रिया करें ।