उत्तरी कैरोलिना खींच लिया-पोर्क बारबेक्यू
उत्तरी कैरोलिना खींच लिया-पोर्क बारबेक्यू सिर्फ हो सकता है अमेरिकी नुस्खा आप के लिए खोज रहे हैं । के लिए $ 2.01 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 31% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । यह नुस्खा 8 सर्विंग्स बनाता है 438 कैलोरी, 54 ग्राम प्रोटीन, तथा 20 ग्राम वसा प्रत्येक। 1 व्यक्ति इस नुस्खा से प्रभावित थे । यह एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में अच्छा काम करता है । यदि आप अनुसरण कर रहे हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है लस मुक्त और डेयरी मुक्त आहार। इसका आनंद कभी भी लिया जा सकता है, लेकिन यह विशेष रूप से अच्छा है फादर्स डे. यदि आपके पास चीनी, पोर्क शोल्डर रोस्ट, लाल-काली मिर्च के गुच्छे और हाथ में कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 84 का शानदार स्कोर%. यह स्कोर शानदार है । इसी तरह के व्यंजनों में शामिल हैं उत्तरी कैरोलिना शैली पोर्क खींचा, उत्तरी कैरोलिना-शैली बीबीक्यू पोर्क खींचा, तथा उत्तरी कैरोलिना-शैली खींचा पोर्क.
निर्देश
एक छोटे से गैर-सक्रिय सॉस पैन में चीनी, लाल-काली मिर्च के गुच्छे, 2 टीस्पून नमक और 1 टेबलस्पून काली मिर्च के साथ सिरका उबाल लें, जब तक कि चीनी भंग न हो जाए, तब तक ठंडा करें । सैंडविच के साथ परोसने के लिए 2 कप विनेगर सॉस अलग रख दें ।
सॉस ठंडा होने पर, एक तेज चाकू (1-इंच हीरे बनाने) के साथ एक क्रॉसहैच पैटर्न में पोर्क त्वचा को स्कोर करें, त्वचा और वसा के माध्यम से काट लें लेकिन मांस में नहीं । पैट मांस सूखा और 1 बड़ा चम्मच नमक और काली मिर्च के साथ सभी पर रगड़ें ।
ग्रिलिंग से 1 घंटे पहले कमरे के तापमान पर खड़े होने दें ।
कम गर्मी पर अप्रत्यक्ष-गर्मी खाना पकाने के लिए ग्रिल तैयार करें, डिस्पोजेबल रोस्टिंग पैन के लिए बीच में जगह छोड़ दें ।
जब कोयले लगभग 300 डिग्री फ़ारेनहाइट (45 मिनट से 1 घंटे तक ठंडा हो जाते हैं; जब अधिकांश कोयले जल गए होंगे), तो कोयले के 2 शेष टीले के बीच ग्रिल के निचले रैक पर डिस्पोजेबल रोस्टिंग पैन डालें, फिर पैन को पानी से आधा भरें ।
प्रत्येक चारकोल टीले में मुट्ठी भर अनलिमिटेड चारकोल मिलाएं, फिर ग्रिल रैक लगाएं ताकि टिका कोयले के ऊपर हो ।
तेल ग्रिल रैक, फिर रोस्टिंग पैन के ऊपर रैक पर सूअर का मांस, त्वचा की तरफ ऊपर रखें । ग्रिल पोर्क, ढक्कन अजर के साथ (हवा के लिए, इसलिए कोयले जलाए जाते हैं), सॉस के साथ मांस को चखना और हर 30 मिनट में बदलना (250 से 275 डिग्री फ़ारेनहाइट का तापमान बनाए रखने के लिए, प्रत्येक पक्ष में कुछ मुट्ठी भर कोयले जोड़ें हर 30 मिनट), जब तक कांटा-निविदा (एक मांस कांटा आसानी से डालना चाहिए) और एक तत्काल-पढ़ा थर्मामीटर मांस के केंद्र में 2 इंच डाला जाता है (हड्डी से बचें) कुल 1 9 0 डिग्री फारेनहाइट, 7 से 8 घंटे पंजीकृत करता है ।
पोर्क को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें । यदि त्वचा कुरकुरा नहीं है, तो इसे कम से कम 1/4 इंच वसा के साथ काट लें (किसी भी बड़े टुकड़ों को काटने के आकार में काट लें) और भुना हुआ, वसा पक्ष नीचे, 4-पक्षीय शीट पैन में 350 डिग्री फ़ारेनहाइट ओवन में कुरकुरा होने तक, 15 से 20 मिनट ।
जब मांस को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होता है, तो इसे 2 कांटे का उपयोग करके काट लें ।
एक कटोरे में स्थानांतरण ।
बन्स पर पोर्क, क्रैकलिंग और कोलेस्लो को एक साथ परोसें ।
आरक्षित सिरका सॉस को किनारे पर परोसें।
पोर्क को एक बड़े रोस्टिंग पैन में भुना जा सकता है, चर्मपत्र कागज के साथ कवर किया जाता है और फिर पन्नी, 350 डिग्री फ़ारेनहाइट ओवन के बीच में । 1 घंटे भूनें, फिर मांस के ऊपर 1 कप सिरका सॉस डालें । 1 घंटे और भूनें, फिर 1 कप और सॉस के साथ पेस्ट करें । यदि आवश्यक हो तो पैन में पानी (एक बार में 1/2 कप) डालकर भूनना, ढकना जारी रखें, जब तक कि कांटा-निविदा (एक मांस कांटा आसानी से डालना चाहिए), लगभग 2 घंटे अधिक ।
त्वचा को काट लें (ऊपर नुस्खा देखें) और ओवन के सबसे निचले रैक पर 4-पक्षीय शीट पैन में भूनें । इस बीच, सूअर का मांस ओवन में लौटाएं और मध्यम रैक पर खुला, भूनें, जब तक कि मांस भूरा न हो जाए और त्वचा कुरकुरी न हो जाए, लगभग 45 मिनट अधिक (5 से 6 घंटे कुल भूनने का समय, भुना के आकार के आधार पर) ।