ग्रील्ड बटरफ्लाइड चिकन

पैट चिकन को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और एक बड़े कटिंग बोर्ड पर ब्रेस्ट-साइड-डाउन रखें । तेज रसोई कैंची का उपयोग करके, इसके दोनों ओर काटकर रीढ़ की हड्डी को हटा दें । चिकन को पलट दें और सपाट बिछाएं । चिकन को समतल करने के लिए स्तन पर मजबूती से दबाएं । अतिरिक्त स्थिरता के लिए, एक धातु या लकड़ी की कटार को क्षैतिज रूप से चलाएं, एक जांघ के माध्यम से प्रवेश करें, दोनों स्तन हिस्सों से गुजरें, और दूसरी जांघ से बाहर निकलें । पीठ के पीछे टक विंग टिप्स। नमक और काली मिर्च के साथ उदारता से सीजन ।

चारकोल से भरी एक चिमनी को हल्का करें । जब सभी लकड़ी का कोयला जलाया जाता है और ग्रे राख के साथ कवर किया जाता है, तो कोयले के आधे हिस्से में समान रूप से कोयले को फैलाएं और फैलाएं । वैकल्पिक रूप से, गैस ग्रिल के आधे बर्नर को उच्च गर्मी पर सेट करें । जगह में खाना पकाने की जाली सेट करें, गिल को कवर करें और 5 मिनट के लिए पहले से गरम करने की अनुमति दें । ग्रिलिंग ग्रेट को साफ और तेल दें ।

चिकन स्किन-साइड को ग्रिल के कूलर साइड पर रखें, जिसमें पैर हॉट साइड की ओर हों । ढक्कन पर वेंट के साथ ग्रिल को कवर करें और चिकन के ऊपर संरेखित करें । ग्रिल के नीचे के वेंट खोलें। कुक जब तक तत्काल पढ़ें थर्मामीटर स्तन रजिस्टरों 110 डिग्री फारेनहाइट के गहरे हिस्से में डाला ध्यान से चिकन फ्लिप और जगह त्वचा की ओर से नीचे कूलर पक्ष की ओर इशारा किया स्तनों के साथ ग्रिल के गर्म पक्ष पर । पक्षी और ग्रिल ग्रेट्स के बीच अच्छा संपर्क सुनिश्चित करने के लिए एक विस्तृत, कठोर स्पैटुला के साथ मजबूती से दबाएं । कवर करें और तब तक पकाएं जब तक कि त्वचा कुरकुरी न हो जाए और तुरंत पढ़े जाने वाले थर्मामीटर को स्तन के सबसे गहरे हिस्से में 145 से 150 डिग्री फ़ारेनहाइट में डाला जाए, लगभग 10 मिनट लंबा । यदि तापमान प्राप्त होने से पहले चिकन जलने की धमकी देता है, तो ग्रिल, कवर के कूलर पक्ष पर ध्यान से स्लाइड करें, और जब तक पकाना जारी रखें । तापमान की जांच करने में जितना समय लगता है उससे अधिक समय तक ढक्कन को न छोड़ें या चिकन जल जाएगा ।

चिकन को कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और 5 से 10 मिनट तक आराम करने दें । नक्काशी और सेवा करते हैं ।