प्रामाणिक जर्मन रोटी (Bauernbrot)
प्रामाणिक जर्मन ब्रेड (बाउर्नब्रॉट) सिर्फ वह रोटी हो सकती है जिसे आप खोज रहे हैं । यह नुस्खा 8 कार्य करता है । एक सेवारत में शामिल हैं 842 कैलोरी, 26g प्रोटीन की, तथा वसा के 3 जी. के लिए प्रति सेवारत 56 सेंट, यह नुस्खा कवर 34% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । यदि आप अनुसरण कर रहे हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है शाकाहारी आहार। बहुत से लोगों को वास्तव में यह यूरोपीय व्यंजन पसंद नहीं आया । यह आपके लिए सभी द्वारा लाया जाता हैव्यंजनों। 1 व्यक्ति ने यह नुस्खा बनाया है और इसे फिर से बना देगा । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा चारों ओर ले जाता है 5 घंटे. इस रेसिपी को इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए गर्म पानी, चीनी, चीनी और मुट्ठी भर अन्य सामग्री का मिश्रण होता है । सभी कारकों को ध्यान में रखते हुए, यह नुस्खा 87 का एक चम्मच स्कोर कमाता है%, जो शानदार है । इसी तरह के व्यंजनों में शामिल हैं Bauernbrot (जर्मन किसान की रोटी), प्रामाणिक जर्मन प्रेट्ज़ेल, तथा प्रामाणिक जर्मन आलू का सलाद.
निर्देश
सबसे पहले, खट्टा स्टार्टर बनाएं । एक बड़े कटोरे में खमीर को क्रम्बल करें ।
1 चौथाई गेलन गर्म पानी और 2 बड़े चम्मच चीनी को घुलने तक फेंटें । पानी शरीर के तापमान से थोड़ा गर्म होना चाहिए । धीरे-धीरे 4 कप आटे में फेंटें, तब तक मिलाते रहें जब तक कि सभी गांठें न निकल जाएं । एक डिश टॉवल से ढक दें, और कमरे के तापमान पर 24 घंटे तक बैठने दें ।
24 घंटों के बाद, अच्छी तरह से हिलाएं, ढक दें, और 24 घंटे और खड़े रहने दें । यह एक पतला, हल्के रंग का खट्टा होगा जो तब उपयोग के लिए तैयार है ।
एक बड़े कटोरे में, राई का आटा, 4 कप मैदा, नमक और चीनी मिलाएं ।
एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके खट्टे स्टार्टर में मिलाएं, फिर 2 कप गर्म पानी में हिलाएं । मैं पहले कुछ मिनटों को मिलाने के लिए आटे को एक भारी शुल्क स्टैंड मिक्सर में स्थानांतरित करता हूं, फिर यह भारी आटे को संभाल नहीं सकता है और मैं आटे को एक आटे की सतह पर घुमाकर अपने हाथों का उपयोग करना शुरू कर देता हूं । एक साफ काउंटरटॉप सबसे अच्छा काम करता है । आटा गूंध, अगर यह बहुत कठोर है तो एक बार में कुछ बड़े चम्मच पानी मिलाएं । आटे को मोड़ो, इसे अलग खींचो, जो कुछ भी आप कर सकते हैं उसे अच्छी तरह से गूंध लें । एक चिकनी आटा पाने के लिए कुल सानना समय 15 से 20 मिनट होना चाहिए ।
आटे को एक बड़े कटोरे में रखें, ढक दें, और 1 से 2 घंटे तक दोगुना होने दें ।
जब आटा बढ़ गया है, तो इसे कटोरे से बाहर निकालें और एक आटे की सतह पर वापस करें । लगभग 5 मिनट तक गूंधें । लस को सक्रिय करना महत्वपूर्ण है । 1 या 2 लंबी रोटियों का आकार दें ।
बेकिंग शीट पर रखें, और लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक आप ब्रेड को धीरे से पोक न करें तब तक आपकी उंगली एक छाप छोड़ देती है ।
ओवन को 425 डिग्री फ़ारेनहाइट (220 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें ।
रोटी को लगभग 45 मिनट के लिए 2 रोटियों, 1 1/2 घंटे के लिए बेक करें यदि आपने एक बड़ा पाव बनाया है । अगर क्रस्ट अंधेरा है तो चिंता न करें । रोटी स्वादिष्ट होगी और पपड़ी भी । काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें । मैं हमेशा आधा फ्रीज करता हूं ।