कॉक औ विन को शुरू से अंत तक लगभग 13 घंटे लगते हैं। यह रेसिपी 6 लोगों को परोसती है और इसकी कीमत प्रति सर्विंग $7.48 है। एक सर्विंग में 1297 कैलोरी , 71 ग्राम प्रोटीन और 77 ग्राम वसा होती है । इस रेसिपी को इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए मक्खन, रेड वाइन, अजवाइन और मुट्ठी भर अन्य सामग्रियों का मिश्रण आवश्यक है। भूमध्यसागरीय भोजन के शौकीनों के लिए यह एक महँगा नुस्खा है। इस रेसिपी से 92 लोग प्रभावित हुए. यह मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में अच्छा काम करता है। इसे फ़ूडनेटवर्क द्वारा आपके लिए लाया गया है। 73% के चम्मच स्कोर के साथ, यह व्यंजन ठोस है। समान व्यंजनों के लिए कॉक औ विन , कॉक औ विन और कॉक औ विन आज़माएं।
निर्देश
1
देखिये इस रेसिपी को बनाने का तरीका.
2
प्रत्येक मोती प्याज की जड़ के सिरे को काटें और उसके स्थान पर अपने चाकू से "x" बनाएं। 2 से 3 कप पानी उबाल लें और इसमें प्याज को 1 मिनट के लिए डाल दें।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
मोती प्याज
तोरी के 20 पतले टुकड़े
1 चम्मच हिकॉरी स्मोक्ड नमक
उपकरण आप उपयोग करेंगे
2 1/2 कप चिकन स्टॉक, और ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए और अधिक
3
प्याज़ को बर्तन से निकालें, ठंडा होने दें और फिर छील लें। आपको प्याज को सीधे उनकी त्वचा से बाहर निकालने में सक्षम होना चाहिए। रद्द करना।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
तोरी के 20 पतले टुकड़े
उपकरण आप उपयोग करेंगे
6 औंस डेली-कटा हुआ भुना हुआ बीफ़, स्ट्रिप्स में कटा हुआ
4
चिकन पर सभी तरफ कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
बेबी शैल पास्ता, पका हुआ अल डेंटे
रसेट आलू, लगभग 6 औंस प्रत्येक
1 5-पाउंड पूरा चिकन, 8 टुकड़ों में काटा हुआ
5
चिकन के टुकड़ों को, एक बार में कुछ, आटे के साथ एक बड़े (1 या 2-गैलन) सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में रखें। चिकन के सभी टुकड़ों पर लपेटने के लिए हिलाएँ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
कैनेलोनी के गोले
1 5-पाउंड पूरा चिकन, 8 टुकड़ों में काटा हुआ
लोरेन प्रोफेशनल किचन®
1 कप क्यूब्ड रोटिसरी चिकन
उपकरण आप उपयोग करेंगे
अतिरिक्त कसा हुआ नीबू का छिलका, वैकल्पिक
6
चिकन को बैग से निकालकर धातु के रैक पर रखें।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
1 5-पाउंड पूरा चिकन, 8 टुकड़ों में काटा हुआ
7
एक बड़े, 12 इंच के सॉस पैन में मध्यम आंच पर नमक पोर्क के साथ 2 बड़े चम्मच पानी डालें। ढककर तब तक पकाएं जब तक पानी खत्म न हो जाए, और फिर तब तक पकाते रहें जब तक कि नमक पोर्क क्यूब्स सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं, लगभग 8 से 10 मिनट तक।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
नमक पोर्क
1 चम्मच हिकॉरी स्मोक्ड नमक
उपकरण आप उपयोग करेंगे
1/4 कप कच्चे काजू (वैकल्पिक)
8
पैन से नमक पोर्क निकालें और एक तरफ रख दें।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
नमक पोर्क
उपकरण आप उपयोग करेंगे
1/4 कप कच्चे काजू (वैकल्पिक)
9
उसी पैन में, बची हुई चर्बी का उपयोग करके, मोती प्याज डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और हल्का भूरा होने तक, लगभग 8 से 10 मिनट तक भूनें।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
1 कप जंगली चावल, अच्छी तरह से धोया हुआ
मोती प्याज
उपकरण आप उपयोग करेंगे
1/4 कप कच्चे काजू (वैकल्पिक)
10
प्याज़ को पैन से निकालें और एक तरफ रख दें। इसके बाद, चिकन के टुकड़ों को हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूरा करें, यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करें ताकि पैन में ज्यादा भीड़ न हो।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
कैनेलोनी के गोले
तोरी के 20 पतले टुकड़े
उपकरण आप उपयोग करेंगे
1/4 कप कच्चे काजू (वैकल्पिक)
11
चिकन को 7 से 8-क्वार्ट एनामेल्ड कास्ट आयरन डच ओवन में स्थानांतरित करें।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
1 5-पाउंड पूरा चिकन, 8 टुकड़ों में काटा हुआ
उपकरण आप उपयोग करेंगे
1 पाउंड चिकन पैर
12
मशरूम को उसी 12 इंच के सॉस पैन में डालें, यदि आवश्यक हो तो 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें और जब तक वे अपना तरल पदार्थ न छोड़ दें, लगभग 5 मिनट तक भूनें। उपयोग के लिए तैयार होने तक प्याज, मशरूम और पोर्क को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
2 (1 1/4 पाउंड) पूरी तरह से छंटे हुए पोर्क टेंडरलॉइन, 8 टुकड़ों में कटे हुए
उपकरण आप उपयोग करेंगे
1/4 कप कच्चे काजू (वैकल्पिक)
13
बची हुई चर्बी हटा दें और लगभग 1 कप वाइन से पैन को चिकना कर लें।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
(चिकन स्टॉक या सब्जी स्टॉक प्रतिस्थापित किया जा सकता है)
उपकरण आप उपयोग करेंगे
1/4 कप कच्चे काजू (वैकल्पिक)
14
इसे चिकन स्टॉक, टमाटर का पेस्ट, चौथाई प्याज, गाजर, अजवाइन, लहसुन, थाइम और तेज पत्ता के साथ डच ओवन में डालें।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
1t सफेद मिर्च पाउडर
परोसने के लिए पीटा ब्रेड, पैकेज के निर्देशों के अनुसार गर्म किया गया
3 बड़े चम्मच प्लस 1-1/2 चम्मच मक्खन, पिघला हुआ
1/2 से 1 अनानास (आकार के आधार पर), छीलकर 1/2 इंच के टुकड़ों में काट लें, धो लें और सजाने के लिए अच्छी पत्तियां अलग रख लें
गुच्छा अजवाइन, कटा हुआ (लगभग
1 संतरा, छिलका
तोरी के 20 पतले टुकड़े
2 कप लहसुन की कलियाँ
उपकरण आप उपयोग करेंगे
1 पाउंड चिकन पैर
15
बची हुई सारी वाइन डालें। रात भर ढककर फ्रिज में रखें।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
(चिकन स्टॉक या सब्जी स्टॉक प्रतिस्थापित किया जा सकता है)
16
अगले दिन, ओवन को 325 डिग्री F पर पहले से गरम कर लें।
उपकरण आप उपयोग करेंगे
1/3 कप क्रिस्को® शुद्ध वनस्पति तेल
17
चिकन को ओवन में रखें और 2 से 2 1/2 घंटे तक या चिकन के नरम होने तक पकाएं। धीमी आंच पर पकाएं और बीच-बीच में हिलाते रहें।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
1 5-पाउंड पूरा चिकन, 8 टुकड़ों में काटा हुआ
उपकरण आप उपयोग करेंगे
1/3 कप क्रिस्को® शुद्ध वनस्पति तेल
18
एक बार जब चिकन पक जाए, तो इसे एक हीटप्रूफ कंटेनर में निकालें, ढकें और गर्म रखने के लिए ओवन में रखें। सॉस को एक कोलंडर में छान लें और गाजर, प्याज, अजवाइन, अजवायन, लहसुन और तेज पत्ता हटा दें। सॉस को बर्तन में लौटाएँ, मध्यम आँच पर रखें और 1/ कम कर दें।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
3 बड़े चम्मच प्लस 1-1/2 चम्मच मक्खन, पिघला हुआ
1/2 से 1 अनानास (आकार के आधार पर), छीलकर 1/2 इंच के टुकड़ों में काट लें, धो लें और सजाने के लिए अच्छी पत्तियां अलग रख लें
1 5-पाउंड पूरा चिकन, 8 टुकड़ों में काटा हुआ
गुच्छा अजवाइन, कटा हुआ (लगभग
1 संतरा, छिलका
तोरी के 20 पतले टुकड़े
6 से 8 गर्म बिस्कुट, विभाजित
2 कप लहसुन की कलियाँ
उपकरण आप उपयोग करेंगे
1/2 पाउंड सख्त टोफू, टूटा हुआ
1/3 कप क्रिस्को® शुद्ध वनस्पति तेल
6 औंस डेली-कटा हुआ भुना हुआ बीफ़, स्ट्रिप्स में कटा हुआ
19
इस पर निर्भर करते हुए कि आपने वास्तव में कितने तरल पदार्थ के साथ शुरुआत की है, इसमें 20 से 45 मिनट का समय लगना चाहिए।
20
एक बार जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो मोती प्याज, मशरूम और सूअर का मांस डालें और 15 मिनट तक या पूरी तरह गर्म होने तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो चखें और मसाला समायोजित करें, आंच से उतारें, चिकन डालें और परोसें।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
मोती प्याज
पतली मीठी लाल मिर्च के छल्ले
1/8 चम्मच प्रत्येक सूखा अजवायन, तुलसी और मेंहदी, कुचला हुआ
1 5-पाउंड पूरा चिकन, 8 टुकड़ों में काटा हुआ
6 से 8 गर्म बिस्कुट, विभाजित
2 (1 1/4 पाउंड) पूरी तरह से छंटे हुए पोर्क टेंडरलॉइन, 8 टुकड़ों में कटे हुए
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अगर चाहें तो अंडे के नूडल्स के साथ परोसें।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
1/3 कप सूखी सफेद वाइन, इस पर ध्यान दें या, अधिक स्टॉक
22
रसोइयों का ध्यान दें: यदि सॉस कम करने के अंत में पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो आप बराबर मात्रा में मक्खन और एक साथ गूंथे हुए आटे का मिश्रण मिला सकते हैं। प्रत्येक के 1 बड़े चम्मच से शुरू करें।
रेड बरगंडी, पिनोट नॉयर और ब्यूजोलिस कॉक औ विन के लिए बेहतरीन विकल्प हैं। लाल बरगंडी सबसे पारंपरिक है, लेकिन ब्यूजोलिस पास में उगाया जाता है और आमतौर पर कम महंगा होता है। वास्तव में कोई भी सूखा फ़्रेंच लाल उपयुक्त होगा! 5 स्टार रेटिंग में से 4.1 के साथ वनहोप रिजर्व पिनोट नॉयर वाइन एक अच्छा मैच लगता है। इसकी कीमत लगभग 25 डॉलर प्रति बोतल है।